無(wú)骨雞爪腌料入味設(shè)備 雞丁腌制機(jī)滾揉機(jī)
1、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。
2、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,提高肉的彈性。
3、保證肉制品的切片性,防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。
4、增加保水性性,提高出品率。
5、提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。
6、口感更加鮮嫩、色澤自然美觀。
真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊原理,讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),相互撞擊、摔打,從而達(dá)到按摩、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收,增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性;本機(jī)具有呼吸功能,能讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)做膨脹、縮小的往復(fù)運(yùn)動(dòng),肉組織的結(jié)構(gòu),提高了切面效果,增加了出品率,可以增強(qiáng)保水性,產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。
無(wú)骨雞爪腌料入味設(shè)備 雞丁腌制機(jī)滾揉機(jī)