生產(chǎn)流程:選材 -> 清洗 ->榨汁 -> 過(guò)濾 -> 發(fā)酵 -> 調(diào)配 -> 灌裝 -> 包裝 -> 出倉(cāng)
生產(chǎn)工藝:水果酵素采用傳統(tǒng)工藝發(fā)酵,發(fā)酵過(guò)程分三個(gè)階段: 酵母菌發(fā)酵、醋酸菌發(fā)酵和乳酸菌發(fā)酵。
一階段:酵母菌發(fā)酵——酵母菌發(fā)酵階段將大分子變成小分子,把淀粉分解成二氧化碳和酒精,也叫糖化作用。
二階段:醋酸菌發(fā)酵——醋酸菌發(fā)酵階段將酒精分掉,這個(gè)階段也叫醋化作用。
三階段:乳酸菌發(fā)酵——乳酸菌發(fā)酵階段乳酸在反応作用下產(chǎn)生益生菌,這個(gè)階段也叫熟成作用。
酵素發(fā)酵之重要性:
酵素之核心技術(shù)為發(fā)酵菌種,以生產(chǎn)酵素技術(shù)平臺(tái),*精純釀造。
酵素精選無(wú)噴射農(nóng)藥的新鮮蔬果、野菜、菌菇類(lèi)等百余種原物料經(jīng)嚴(yán)格挑選、沖洗后,采用生物萃取技術(shù),以科學(xué)配比進(jìn)行壓榨,應(yīng)用恒溫控制發(fā)酵工藝裝入特制的衛(wèi)生級(jí)儲(chǔ)存罐內(nèi),密封窖藏發(fā)酵180天以上,然后提取發(fā)酵后的酵素原液配益生菌群再進(jìn)行二次發(fā)酵,經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵后其富含更多營(yíng)養(yǎng)成分更容易被人體吸收。由于整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程的溫度均控制在40℃以下自然發(fā)酵,熬合過(guò)程十分緩慢,所以酵素生產(chǎn)周期須超過(guò)一年以上才能灌裝包裝。