擊暈是生豬屠宰過程中的一重要環(huán)節(jié)，采用瞬間擊暈的目的是使生豬暫時失去知覺，處于昏迷狀態(tài)，以便刺殺放血，確保刺殺操作工的安全，減少勞動強度，提高勞動生產(chǎn)效率，保持屠宰廠周圍環(huán)境的安靜，同時也提高了肉品的質(zhì)量。

手麻電器是目前小型屠宰廠的常用麻電設(shè)備，這種麻電設(shè)備在使用前，操作工必須穿戴絕緣的長筒膠鞋和橡皮手套，以免觸電，在麻電前應(yīng)將麻電器的兩個電極先后浸入濃度為5%的鹽水，提高導(dǎo)電性能，麻電電壓：70-90V，麻電時間：1-3s。

三點式自動擊暈機是目前比較*的一種麻電設(shè)備，活豬通過趕豬道進入麻電機的輸送裝置，托著豬的腹部四蹄懸空經(jīng)過1-2分鐘的輸送，消除豬的緊張狀態(tài)，在豬不緊張的情況下瞬間腦、心麻電，擊暈時間：1-3s，擊暈電壓：150-300v，擊暈電流：1-3安培，擊暈頻率：800赫茲。這種擊暈方式?jīng)]有血斑，沒有骨折，延緩PH值的下降，大大改善了豬肉的品質(zhì)，同時也改善了動物福利。

瀝血輸送裝置,其包括瀝血輸送線、滑動自鎖掛鉤、瀝血槽以及位于該瀝血槽底部的排血管道,滑動自鎖掛鉤固定在瀝血輸送線上,隨瀝血輸送線移動,瀝血槽位于瀝血輸送線下方,排血管道的底面沿瀝血輸送反方向傾斜,較低的一端為輸出端;排血管道上方設(shè)置有一用于過濾雜物的網(wǎng)罩;瀝血槽兩側(cè)各卡有一個擋板。采用這樣的結(jié)構(gòu)后,由于瀝血輸送線與刺殺、預(yù)清洗輸送線相連,在瀝血的同時自動完成輸送,過濾網(wǎng)罩有效地清除了血漿中的雜物,擋板有效地阻止了運輸過程中血漿的外濺,排血管道底面沿瀝血輸送線反方向傾斜設(shè)置,提高了血漿運輸效率。

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