廣東地區(qū)高低溫油面筋油炸機(jī)的能源可以采用電加熱、燃?xì)饧訜帷?dǎo)熱油加熱等多種加熱方式，本文以電加熱為例為大家講述一下油面筋油炸機(jī)的特點(diǎn)：
油面筋油炸機(jī)采用電作為加熱能源，電熱管選用優(yōu)質(zhì)的電阻式電熱管，升溫速度快，熱穩(wěn)定性能高，使用壽命長。材質(zhì)采用進(jìn)口食品級不銹鋼SUS304加工制造而成，可以直接接觸產(chǎn)品無污染無破壞。電機(jī)采用歐盟認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的NRV型電機(jī)，電器采用德力西電器。攪拌方式采用行星攪拌，油炸過程中可以模擬人工手動進(jìn)行有效攪拌，保證所炸的產(chǎn)品均勻*，提高了產(chǎn)品的油炸質(zhì)量。
油面筋油炸機(jī)的低溫油炸主要起到了油炸定型的作用，之后進(jìn)入高溫油炸。為保證油炸機(jī)油溫的恒定性，油炸機(jī)控溫采用四維牌溫控系統(tǒng)進(jìn)行有效的控溫，溫度傳感器隨時(shí)對油溫的變化進(jìn)行的檢測，及時(shí)將油溫信息傳遞給溫控儀，溫控儀控制油溫的溫度變化程度，如果油溫低于所設(shè)定的溫度時(shí)，電熱管會開啟加熱狀態(tài)，當(dāng)達(dá)到所設(shè)定的溫度狀態(tài)時(shí)，電熱管停止加熱，保證了油溫始終處于設(shè)定好的溫度狀態(tài)下，保證所炸產(chǎn)品的一致性，同時(shí)也減少了不必要的能源消耗。
廣東地區(qū)高低溫油面筋油炸機(jī)采用油水混合油炸工藝，油炸過程中產(chǎn)生的殘?jiān)砍寥胨?，不產(chǎn)生燒焦的情況。水區(qū)溫度控制在常溫狀態(tài)下，實(shí)現(xiàn)了真正的油水混合油炸工藝，常溫狀態(tài)下的水不會使掉落到水區(qū)中的殘?jiān)芸斓陌l(fā)生變質(zhì)現(xiàn)象，有效緩解炸油酸化氧化的程度，延長了炸油的使用周期。常溫狀態(tài)下的水也有效避免沸鍋現(xiàn)象的發(fā)生，大大提高了油炸過程中的安全性。同時(shí)下層水分能不斷產(chǎn)生水蒸氣給高溫的炸油增補(bǔ)微量水分，以保證炸油不變黑，從而延長換油周期，也抑制了炸油的過度蒸發(fā)。
