真空包裝熟食豬蹄高溫滅菌鍋全自動控制
殺菌設(shè)備概述:
1、由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若千管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長
2、特性:以有一定的壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。本鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)鍋)采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造,配有壓力表和安全閥,外型美得、安裝容易、操作方便、安全
殺菌鍋工作過程:
①將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中,釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全。在整個滅菌過程中,機械、電氣等方式連鎖,保證殺菌鍋安全運行。
②預(yù)熱:向上罐加滿水,并進(jìn)入蒸汽,預(yù)熱到所需溫度。
③下水:把上罐水抽到下罐。
④殺菌:循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán),水*浸沒殺菌物,隨著蒸汽進(jìn)入蒸汽混合器,循環(huán)水的溫度不斷升高,并控制在需要的溫度。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排汽閥調(diào)整在理想的范圍內(nèi)。
⑤回收:循環(huán)泵將殺菌用水抽回至上罐供下批次食品殺菌使用。
⑥降溫:鍋內(nèi)開始進(jìn)入涼水,殺菌物的溫度不斷降低,并一直降到設(shè)定好的溫度。
⑦排水:降溫用水通過排水閥排出,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉。
⑧降溫完成后,鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉,空氣導(dǎo)入閥打開,鍋內(nèi)壓力為零,卸出產(chǎn)品。
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