大型豬屠宰分割流水線脫毛機
1、活豬進屠宰廠的待宰圈，在卸車前應(yīng)索取產(chǎn)地動物防疫監(jiān)督機構(gòu)開具的合格證明，并隨車觀察，未見異常，證貨相符后準予卸車。
2、卸車后，檢驗人員必須逐頭觀察活豬的健康狀況，按檢查的結(jié)果進行分圈、編號，將合格健康的生豬趕入待宰圈休息，傷殘豬送急宰間處理，對病豬進行無害化處理。
3、待宰的生豬送宰前應(yīng)停食靜養(yǎng)12-24小時，以便消除運輸途中的疲勞，恢復(fù)正常的生理狀態(tài)。
4、生豬進屠宰車間前3小時停止飲水。宰前進行淋浴，洗掉豬體上的污物，便于麻電。
5、淋浴后的生豬通過趕豬道進入屠宰車間。趕豬道一般設(shè)計為內(nèi)八字形，開始可供2-4頭豬并排前進，逐漸只能供一頭豬通過，并使豬不能調(diào)頭往回走。此處趕豬道寬度設(shè)計為380-400毫米。
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生豬屠宰致昏方式主要有麻電擊暈和二氧化碳致昏，目前以麻電擊暈較為普遍。 1、麻電擊暈 宰前用麻電設(shè)備將生豬瞬間擊暈，使之暫時失去知覺，處于昏迷狀態(tài)，以便刺殺放血。生豬致昏，可以保證宰殺操作者安全，減輕勞動強度，該工藝減少了豬在宰殺時的痛苦，同時也避免了因應(yīng)激反應(yīng)影響肉的品質(zhì)。 我公司生產(chǎn)的常用麻電設(shè)備有：小型麻電機(手麻電器)、二點式托腹麻電機、全自動三點式心腦麻電機。后兩種適合大中型屠宰場使用。 2、二氧化碳致昏 生豬經(jīng)過含有65%-75%二氧化碳(由干冰產(chǎn)生)的密閉室或隧道，經(jīng)10-15秒鐘使豬呈昏迷狀態(tài)。然后由輸送設(shè)備將致昏的生豬從密閉室或隧道中運出來，由操作人員對其進行刺殺、放血。 四、刺殺放血 致昏的生豬必須在30秒內(nèi)刺殺放血，刺殺位置要準確，使刀口能充分流血。目前采用的刺殺放血方式有：臥式刺殺放血、吊掛式刺殺放血和真空刀刺殺放血。
1、臥式刺殺放血 擊暈后的毛豬通過滑槽滑入臥式放血平板輸送機上刺殺放血，通過2-3分鐘的瀝血輸送，豬體大量的血液流入收集槽內(nèi)，這種放血方式有利于血液的收集和利用。
2、吊掛式刺殺放血 擊暈后的毛豬用扣腳鏈拴住一條后腿，將毛豬倒掛提升至放血懸掛輸送機上再進行刺殺放血。這種方式放血比較*，但血液有污染。
3、真空刀刺殺放血 所用工具是一種具有抽氣裝置的空心刀，血液通過軟管收集在密閉的容器內(nèi)，由于采血過程不受外界污染，血液符合食品衛(wèi)生要求。 五、洗豬 用來清洗豬屠體的污垢，減少在加工過程中的污染。清洗的方法有人工清洗和機械設(shè)備清洗兩種。 我公司生產(chǎn)的洗豬機可實現(xiàn)流水作業(yè)，感應(yīng)啟動，不需專人操作。
