乳酸菌醬菜巴氏滅菌流水線 原理是巴氏消毒法，它是由法國微生物學家巴斯德發(fā)明的冷殺菌法，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃，溫度太高，細菌就會死亡。巴氏殺菌機就是一種是將牛奶等食品加熱到60~65℃，保持30分鐘殺菌，然后將溫度急速冷卻到4-5℃進行保存。這種殺菌，多用于牛奶等，既能將病原菌殺死，也可減少營養(yǎng)損失。但這種消毒方法，不能殺死所有細菌和微生物，因此保質(zhì)時間很短。

乳酸菌醬菜巴氏滅菌流水線采用的是低溫巴氏殺菌法，在72-85度保持5-30分鐘，殺滅有害菌的同時，更大限度得保留營養(yǎng)成分和原產(chǎn)品的口味，適合各種牛奶、蛋清、蜂蜜、以及其它高營養(yǎng)的產(chǎn)品。是在一定溫度范圍內(nèi),溫度越低,細菌繁殖越慢;溫度越高,繁殖越快。但溫度太高,保溫15~16秒,其殺菌時間更短,工作效率更高。但會有較多的營養(yǎng)損失。

巴氏殺菌機常溫水冷卻機是利用常溫水對預煮后的果樹進行預冷，整機采用不銹鋼材質(zhì)制造，產(chǎn)品符合GMP/HACCP 的認證要求，是果蔬加工企業(yè)物料冷卻的理想設(shè)備。 巴氏殺菌冷卻線適用于包裝好的榨菜、泡菜、牛奶、調(diào)味品、醬類等軟包裝系列，各種大小灌型、馬口鐵質(zhì)、玻璃瓶、漿脂圓罐直徑30-150mm，高度50-100mm等產(chǎn)品的低溫殺菌，設(shè)備科按產(chǎn)量大小、及用戶要求定制產(chǎn)品。