100L自動(dòng)化定制啤酒設(shè)備是山東精鷹根據(jù)家釀愛好者、配方研發(fā)測(cè)試（啤酒新工藝、新方法的實(shí)驗(yàn)）的需求設(shè)計(jì)的一款來(lái)自于專業(yè)理念的啤酒釀造設(shè)備。該設(shè)備是根據(jù)精釀啤酒釀造工藝和設(shè)備占地進(jìn)行了簡(jiǎn)便化。主體設(shè)備之一的糖化設(shè)備我們一般配置兩器式規(guī)格，帶有板式換熱器、麥汁充氧器、麥汁泵等；發(fā)酵設(shè)備按標(biāo)準(zhǔn)配置，整套設(shè)備內(nèi)膽、外包材質(zhì)全部符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求，厚度為3mm，外包材厚2mm，經(jīng)過(guò)無(wú)縫銜接、高度拋光、精細(xì)打磨之后打造出的設(shè)備在管路布局、開口位置等方面都釀酒滿足操作條件。專業(yè)、功能齊全的設(shè)備配置使操作起來(lái)更簡(jiǎn)便、靈活、穩(wěn)定。也可根據(jù)實(shí)際要求定制專業(yè)方案。

糖化將粉碎好的麥芽通過(guò)糖化（通過(guò)淀粉和酶的作用分解為麥芽糖）制成麥汁的過(guò)程。

因麥芽粉碎物中的物質(zhì)多是非水溶性的，進(jìn)入啤酒中的物質(zhì)又只能是水溶性的，必須糖化將不溶物轉(zhuǎn)為水溶性物質(zhì)。

設(shè)備采用蒸汽加熱、雙層保溫，可實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保的效果，底部裝有排渣口，頂部加置攪拌系統(tǒng)，攪拌器的轉(zhuǎn)速須與鍋體直徑相適應(yīng)，醪液可均勻糖化，使麥汁與聚合物可快速分離。設(shè)備還配有排氣筒、CIP清洗、內(nèi)部照明燈、視孔、鍋壁夾套、加熱管等附件。

發(fā)酵為使麥汁轉(zhuǎn)化為啤酒，麥汁中的糖分需要在酵母中酶的作用下進(jìn)行發(fā)酵，生成乙醇和二氧化碳。發(fā)酵期間，酵母的新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊作用，對(duì)啤酒的口味和香味起著直接作用，因此，要特別注意發(fā)酵副產(chǎn)物的形成以及分解。

發(fā)酵罐由外層-保溫層-制冷夾套-內(nèi)膽構(gòu)成，70度下錐抗壓設(shè)計(jì)更有利于酵母沉淀。筒體的降溫面積是筒體表面積的40%左右，錐部降溫面積是錐部表面積的50%左右。