糖化力是決定啤酒產(chǎn)量的主要因素之一,而糖化設(shè)備的組合方式關(guān)系到糖化系統(tǒng)的生產(chǎn)效率和投資規(guī)模。
糖化設(shè)備兩器組合:
設(shè)備特點(diǎn):
此款設(shè)備目前在行業(yè)內(nèi)使用較為普遍,主要有糖化/煮沸鍋、過(guò)濾槽組成,糖化/煮沸鍋兼具旋沉槽的功能。
其主要優(yōu)點(diǎn)在于設(shè)備操作簡(jiǎn)單,前期投資較小。對(duì)于前期資金緊張的朋友們是個(gè)不錯(cuò)的選擇。設(shè)備的占地也比較小,高度場(chǎng)地的要求不高。
小型設(shè)備除了優(yōu)點(diǎn),當(dāng)然也是存在著缺點(diǎn)。麥汁過(guò)濾時(shí)只能采取抽濾(即醪液在過(guò)濾槽內(nèi),通過(guò)麥汁泵抽取麥汁,打進(jìn)糖化/煮沸鍋),過(guò)濾速度相對(duì)較慢,對(duì)釀酒師要求較高,一旦操作失誤,輕則導(dǎo)致麥糟層緊實(shí),過(guò)濾困難,重則會(huì)導(dǎo)致篩板變形,影響后續(xù)使用。 由于設(shè)備較小一般情況下是沒有攪拌器的。攪拌需要靠手動(dòng)攪拌,比較累。
洗糟水只能提前制備,儲(chǔ)存在大盆、水桶或發(fā)酵罐,操作起來(lái)比較麻煩,耗能較高。一般一天最多只能釀造1-2個(gè)批次,釀造兩個(gè)批次的比較勞累。