牛肉干微波殺菌設備、豬肉干殺菌機適用于粉狀食品微波殺菌設備，顆粒狀微波殺菌設備，片狀微波殺菌設備或食用明膠微波殺菌設備。

牛肉干殺菌設備滅菌主要靠生物效應和熱效應

細菌、與任何生物細胞一樣由水、蛋白質、核酸、碳水化合物、脂肪和無機物等復雜化合物構成的一種凝聚態(tài)介質。其中水是生物細胞的主要成分，含量在75～85%。各種生理活動都必須有水參與，而細菌的生長繁殖過程，對各種營養(yǎng)物的吸收是通過細胞膜的擴散、滲透和吸附作用來完成的。

瑞晨牛肉干殺菌設備對細胞的生物效應是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜的通透性能，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細胞結構功能紊亂，生長發(fā)育受到抑制而死亡。

在一定強度微波場的作用下，食品中的蟲類和菌體也會因分子極化馳豫同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質，分子間強作用力加劇了微波能向熱能的能態(tài)轉化。從而使體內蛋白質同時受到無極性熱運動和極性轉動兩個方面的作用，使其空間結構變化或破壞而使其蛋白質變性。蛋白質變性后，其溶解度、粘度、膨脹性、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化，而失去生物活性。

微波殺菌與高溫殺菌相比，有以下特點：①殺菌溫度低，速度快，②使物體能內外整體殺菌，③不破壞物體原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風味。

微波鹵肉殺菌設備具有四大特點：1、采用微波作為殺菌源，殺菌溫度低，殺菌時間短，不改變制品原有的感官性狀；2、合理分布微波，專用殺菌設計，均勻殺菌。主要用于包括熟的肉禽制品、豆制品、蛋制品、涼拌蔬菜等產品的殺菌。在鹵菜的生產過程中。

　　鹵肉在生產、運輸、銷售過程中，容易感染細菌，生產過程如果控制不嚴，就會出現細菌檢驗結果不合格甚至導致細菌性食物中毒。同時由于其蛋白質等營養(yǎng)物質和水分的含量較高，如果溫度適宜（特別是高溫季節(jié)），即可造成細菌的大量繁殖。如果fu敗菌大量繁殖，會導致細菌檢驗結果超標，甚至出現感官上的變化和變味等問題；如果致病菌大量繁殖，則會導致食物中毒。

　　為了防止這些事件的發(fā)生，在生產中需要做到以下兩點：1、在相對衛(wèi)生條件較好的情況下生產的鹵菜，較少細菌污染。2、在產品熟制后進行冷卻時，不能堆積，一定要攤開冷卻。3、盡可能在低溫條件下貯存、運輸、銷售。4、應使用食品殺菌機進行殺菌處理。

　瑞晨公司生產的食品殺菌設備品種很多，如牛肉干殺菌設備，番茄醬殺菌設備，豆瓣醬殺菌設備，海產品殺菌設備，糕點殺菌設備，保健食品殺菌設備，真空包裝食品殺菌設備等。

設備大小可根據產量來定做，我公司可提供樣機做工藝試驗，歡迎新老朋友前來考察、洽談！

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