血豆腐生產(chǎn)線介紹
血豆腐種類繁多：可以加工豬血、羊血、鴨血、牛血等各種血豆腐，血旺也叫血豆腐，源自云南少數(shù)民族，為動物血加鹽直接加熱凝固而成的食品，常見的血旺為鴨血、雞血、豬血制作而來。血旺可以直接吃也可以搭配其他的食材進行二次烹飪。
血豆腐營養(yǎng)價值：
豬血、鴨血、雞血等，大多性平?jīng)?，清熱解毒，所以對肺、腸胃等臟器有一定的“清潔”作用，但最主要的作用還是補血。一是因為血制品中鐵含量豐富，另一方面，因為是動物血，人體對它的吸收率很好。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量。血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。
動物血含有，能促使血液凝固，因此有止血作用。動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。。
血豆腐加工設(shè)備圖片展示：
 血豆腐灌裝機，采用自動化設(shè)計操作，自動落盒--定量灌裝--打印日期--光電圖案定位--兩道氣動熱封--自動卷膜--自動對芯切割--自動整列脫盒，一次性完成，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)加工。
血豆腐灌裝機分為;兩排、三排、四排、六排，4種不同型號，可根據(jù)產(chǎn)能進行選擇適合的型號
血豆腐加工全套設(shè)備是根據(jù)產(chǎn)能進行計算：不同產(chǎn)能的搭配有所不同，可根據(jù)要求進行定做。
鴨血大概工藝流程如下：
材料：鴨血 50kg 食鹽 0.8kg 羧甲基纖維素鈉 0.7kg 檸檬酸鈉（抗凝劑）0.5kg（采血和配制各用0.25） 氯化鈣 1.0kg（加水10kg溶解） 水 48kg（溶鹽4；溶羧17；調(diào)配27）
 加工工藝：采血→過濾→配料→真空脫氣→灌裝→滅菌→檢驗→入庫
 采血：預(yù)先在盛血容器中放入0.25kg檸檬酸鈉；裝入50k鴨血；放在4-10oC冷庫中備用。
 過濾：降溫后的鴨血用10目以上篩網(wǎng)過濾，除去少量凝塊。
 配料：與0.25kg檸檬酸鈉、0.7羧甲基纖維素鈉、0.2-2%氯化鈣（對成溶液）、27公斤水混勻。
 灌裝、真空脫氣封裝：配料后的鴨血分裝于固定形狀的盒中；凝固后在真空條件下熱合封裝。
 滅菌：封裝后的鴨血放入60-90oC熱水中滅菌30-140分鐘（或高壓滅菌5-40分鐘）。
 貯存：經(jīng)過滅菌的鴨血自然冷卻后檢驗，合格品在0-4oC條件下保存。保質(zhì)期1個月。
 檢驗指標：水分<=9.6g g；蛋白質(zhì)="">=0.25g/kg；食鹽<=0.2g><=0.1mg><=0.5mg><=0.01mg><=0.05mg><5mg><=80000cfu><12mnp>
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