山竹巴氏殺菌機(jī)設(shè)備原理：

巴氏殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢；溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的最適生長(zhǎng)溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏殺菌其實(shí)就是利用細(xì)菌不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏殺菌后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。

該機(jī)配備我廠生產(chǎn)的蔬菜加工流水線、油炸薯片（薯?xiàng)l）流水線、雞爪脫皮深加工流水線、烘干脫水流水線，入料，出料全部不銹鋼網(wǎng)帶自動(dòng)傳輸，操作方便、效率高。加熱部分，溫度自動(dòng)控制，隨意設(shè)定，熱源可采用蒸汽加熱，電加熱，導(dǎo)熱油爐加熱等方式。機(jī)體為不銹鋼材料，達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

山竹巴氏殺菌機(jī)設(shè)備特點(diǎn)：

整機(jī)采用304不銹鋼制作，殺菌線輸送帶采用不銹鋼鏈條和304板材沖孔、壓型組合拼裝。

加熱采用進(jìn)口比例閥，控制蒸汽進(jìn)入從而調(diào)節(jié)溫度平衡，高壓水泵讓水循環(huán)加熱、更節(jié)能更科學(xué)，溫度準(zhǔn)確。

滅菌溫度、速度科根據(jù)工藝要求設(shè)定。

改機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)、噪音低。

結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，便于維護(hù)。

巴氏殺菌流水線分主要通過鏈條的不斷運(yùn)轉(zhuǎn)，帶動(dòng)被殺菌物進(jìn)入槽內(nèi)連續(xù)作業(yè)。主要工藝流程分為：殺菌—冷卻—清洗—干燥。主要適合于軟包裝蔬菜制品、水果罐頭、果汁飲料以及各種腌漬醬菜山野菜的滅菌，低溫肉制品包裝后的二次滅菌，也適用于豆制品食品的滅菌、飲料滅菌及蔬菜的漂燙殺青等。加熱主要有兩種形式，一是電加熱，二蒸汽加熱。整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)sus304不銹鋼制作，減少污染，確保衛(wèi)生連續(xù)，無級(jí)變頻調(diào)，噪音，運(yùn)行平穩(wěn)可根據(jù)包裝物的要求任意調(diào)節(jié)蒸煮時(shí)間與溫度、速度。采用巴氏殺菌法既能保持食物原有品質(zhì)，又能延長(zhǎng)保質(zhì)期，是食品加工環(huán)節(jié)*的重要部分。