鼎泰盛盒裝即食花膠殺菌鍋

魚膠工藝

產(chǎn)品

金碗鋁箔膜，135~150g，固形物＞70%，灌裝溫度45℃。

玻璃瓶：無螺紋膠封，75~80g，蒸汽吹瓶口。

設(shè)備

1.0*2.4米水噴霧殺菌釜，食品盤（780*630*105mm）每層放48*2=96碗，每組6層，每釜3組1728碗。

外圍

蒸汽300kg/H，儲氣罐0.6m3，冷水箱3.2m3。

工藝

熱水罐溫度70℃；一次線型升溫至121℃，15min，壓力0.22Mpa；

（PIDT在蒸汽壓力0.4Mpade設(shè)置:30、0.1、0.01、1）

恒溫121℃，20min，壓力0.22Mpa；（PIDT在蒸汽壓力0.4Mpade設(shè)置:10、0.001、0.01、1）

一次線型冷卻至60℃，15min，壓力0.05Mpa；

排水0.03Mpa。

現(xiàn)場問題技術(shù)討論

1.微冷段先開換氣閥，保證蒸汽凈空后再開啟進冷水閥門，避免冷水與蒸汽接觸造成管道震動。

2.換熱器的換氣閥是否需要加壓縮空氣將蒸汽頂出。

3.添加冷卻水泵的輸出控制點，為客戶的冷卻水泵提供自動控制，減少客戶手動開啟水泵。水泵的控制要避免微冷段往一冷段過渡后的水錘現(xiàn)象。

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