鹵肉，又稱(chēng)之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類(lèi)。川鹵在普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉出名，已走出。
鹵制品之所以能各地，倍受消費(fèi)者的青睞，這與它本身所具有的特色是分不開(kāi)的。，風(fēng)味*。在調(diào)味品的作用下，鹵制品色澤悅目，既有內(nèi)外遍紅，又有白里透紅和保持本色而典雅古樸的制品，給人一種心理上的享受，刺激人的食欲。鹵制品在烹制過(guò)程中將原料本身之味和逐步滲入到原料內(nèi)部的鹵汁之味(以香料的香為主)發(fā)生作用，使制品滋味醇厚，其香濃郁撲鼻。第二，實(shí)用性廣。鹵制品既可冷食，又可熱食，老少皆宜，既能作為筵席中的冷菜，又能作小菜、快餐、小吃、零食，便于攜帶，又是一種理想的旅游食品。第三，制作簡(jiǎn)便。只要將鹵汁調(diào)配好，然后將原料燒煮成熟就可以了。第四，用料廣泛。無(wú)論是家禽家畜類(lèi)，還是豆制品，甚至是水產(chǎn)品，都可以作為鹵制品的原料。
鹵肉微波殺菌設(shè)備：
1.鹵肉微波殺菌機(jī)適用于各種保健品的干燥殺菌處理，克服了傳統(tǒng)工藝的弊端，不僅干燥、殺菌速度快， 產(chǎn)品質(zhì)量好，同時(shí)節(jié)省能耗，是一款工藝*的微波殺菌設(shè)備。
2.微波殺菌設(shè)備應(yīng)用微波的生物效應(yīng)和熱效應(yīng)的雙重作用對(duì)保健品進(jìn)行殺菌處理。微波的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變了細(xì)胞膜斷面的 電位分布，從而影響了細(xì)胞膜的附近的電子濃度和離子濃度，從而影響了細(xì)胞膜的通透性，使細(xì)菌營(yíng)養(yǎng)不良，從而影響其新陳代謝，最終導(dǎo)致細(xì)菌的正常生長(zhǎng)發(fā)育受 到抑制而死亡；微波的熱效應(yīng)是微波加熱導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁衍和生存的環(huán)境而死亡。同時(shí)，微波還會(huì)致使細(xì)菌遺傳物質(zhì)中的氫鍵斷裂重組等，使 其基因突變等而無(wú)法正常分裂，最終死亡。
3.微波殺菌設(shè)備加熱速度快，加熱均勻，極大的保證了保健品的質(zhì)量。微波加熱時(shí)非接觸式加熱，微波可以直接穿透物料，從物料表里同時(shí)均勻加熱。由于沒(méi)有高溫?zé)嵩?，且加熱均勻、加熱速度快，不?huì)有熱梯度，極大程度的保持了保健品的營(yíng)養(yǎng)、原油色澤、香味等。
4.鹵肉微波殺菌機(jī)主要采用不銹鋼板制造，結(jié)實(shí)堅(jiān)固，有的隔熱保溫與抗腐蝕性能，使用壽命長(zhǎng)；設(shè)備采用PLC系統(tǒng)，配備紅外測(cè)溫儀、強(qiáng)冷熱風(fēng)系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)控，流水線工作，提高了生產(chǎn)效率，提高企業(yè)效益。
我司生產(chǎn)的微波殺菌設(shè)備質(zhì)量好，有保證，熱烈歡迎各界用戶(hù)，現(xiàn)場(chǎng)考察、參觀及洽談；我們將竭誠(chéng)為您提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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