千頁(yè)豆腐在生產(chǎn)過(guò)程中由于添加了TG酶,TG酶在千頁(yè)豆腐生產(chǎn)過(guò)程中的作用是的,可以這樣說(shuō),如果沒有TG酶,千頁(yè)豆腐的口感、千頁(yè)豆腐的筋度是無(wú)法達(dá)到理想的效果的。因此,TG酶的正確使用是非常關(guān)鍵的。要正確的使用TG酶,就要首先研究TG酶的特點(diǎn),只有先研究透徹了TG酶的特點(diǎn),才能正確的使用。
TG酶的酶活在50-55度時(shí)處在的狀態(tài)。傳統(tǒng)的千葉豆腐技術(shù)工藝是將千葉豆腐漿料制作完畢后,裝在千葉豆腐不銹鋼成型盤子里面,然后放在0-4度的千葉豆腐保鮮庫(kù)放置8小時(shí)以上,讓TG酶在0-4度的千葉豆腐保鮮庫(kù)里反應(yīng)8小時(shí)以上。這是傳統(tǒng)的千葉豆腐技術(shù)配方。存在著反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng),占用千葉豆腐不銹鋼成型盤子過(guò)多、占用千葉豆腐保鮮庫(kù)過(guò)多的弊端。
TG酶的活性在55度活躍度,需要的反應(yīng)時(shí)間很短。大約需要30分鐘即可反應(yīng)完畢,通過(guò)提高TG酶的反應(yīng)溫度來(lái)縮短TG酶的反應(yīng)時(shí)間,較好的解決了這一難題。
帶有時(shí)間,溫度控制,并可一次設(shè)置多個(gè)時(shí)間段,千葉豆腐在生產(chǎn)過(guò)程中需要2個(gè)時(shí)間段和2個(gè)蒸煮溫度,諸城市豆腐蒸箱專門針對(duì)這一生產(chǎn)特點(diǎn),對(duì)千葉豆腐蒸箱設(shè)計(jì)了2段式溫度和時(shí)間控制,較好的解決了這個(gè)問(wèn)題;
應(yīng)用:
1.油漆和印刷油墨的干燥
2.塑料的軟化和熔化
3.吹制PETP瓶子,二次吹瓶
4.木材在油漆前的干燥
5.工業(yè)生產(chǎn)用烘爐
6.汽車烤漆房用紅外線加熱燈
7.食物的加熱和保溫
8.造紙廠的紙張烘干
9.鞋機(jī)專用近紅外遠(yuǎn)紅外加熱燈