玉米全自動(dòng)隧道式速凍機(jī)是利用快速冷凍方法制作的水果玉米冷凍品。速凍與正常緩凍原理不同,緩凍水果玉米會(huì)形成大塊冰晶,這樣會(huì)造成細(xì)胞壁破壞,融化時(shí)細(xì)胞組織失水,營(yíng)養(yǎng)流失,風(fēng)味變壞。而速凍是利用速凍機(jī)產(chǎn)生的低溫(-35~40攝氏度),液氮速凍機(jī)是一種節(jié)能、環(huán)保、高效、多用途的凍結(jié)設(shè)備,在流動(dòng)狀態(tài)下瞬間降溫,細(xì)胞內(nèi)水分在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)形成數(shù)量無數(shù)的直徑小于100微米的冰核而不形成較大的冰晶,并且均勻分布在植物組織中。因此,液氮速凍機(jī)不會(huì)破壞玉米細(xì)胞壁,保持了細(xì)胞組織的完好性。解凍時(shí)不會(huì)產(chǎn)生汁液的流失等問題,風(fēng)味、色澤和形態(tài)保持完好。
玉米全自動(dòng)隧道式速凍機(jī)性能特點(diǎn)說明:
1、整臺(tái)設(shè)備的設(shè)計(jì)制作均遵照 HACCP 要求執(zhí)行,保證食品衛(wèi)生安全。
2、框架結(jié)構(gòu)均采用不銹鋼 SUS304,全部為氬弧焊焊接。
3、蒸發(fā)器為鋁管鋁片,采用大片距結(jié)構(gòu),使融霜間隔時(shí)間長(zhǎng)。采用大幅翅片,使沖霜清洗極為方便,符合食品衛(wèi)生條件。采用大面積鋁合金翅片套管脹緊工藝,換熱效率高。蒸發(fā)管厚壁管,通過24kg/cm2 耐壓試驗(yàn)。
4、庫體采用聚氨酸發(fā)泡,內(nèi)外保護(hù)板均為銀白彩鋼板,整體美觀、大方。庫板厚度為 120mm,容重≥36kg/m3,且四角采用專用的角板,一次成型,保溫性能好,進(jìn)出料口設(shè)緩沖間,有效降低電耗。
5、庫板底部有一定的傾斜度,并設(shè)有排水孔,便于清洗,保證設(shè)備內(nèi)部無衛(wèi)生死角。