微波干燥設(shè)備 休閑食品微波烘干設(shè)備
微波干燥設(shè)備 休閑食品微波烘干設(shè)備
微波殺菌設(shè)備有以下顯著一般點(diǎn):
1、微波殺菌是 一種物理殺菌方法,它不需要添加化 學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲 卵,以及病毒 等有害人體的微生物,它在殺滅有 害微生物過程中,不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或 放射性物質(zhì) 的污染,一般無害。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
2、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時(shí)間短,不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約 30S。在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果還可以為顯著。
3、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌,還可以大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性。
4、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性,殺菌時(shí)間短,能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),一般 別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。 例如: 易揮發(fā)香辛成分的姜 粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的 物料,使用微波殺菌可取得一般好的效果。
5、 微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。 包裝容器不能用金屬質(zhì)地的, 需用介質(zhì)材料, 一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過程中漲袋,設(shè)備可 工業(yè)微波知識(shí)普及系列之醫(yī)藥 在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失。
常規(guī)熱力殺菌是通過熱傳導(dǎo),對(duì)流或輻射方式將熱量從物料表面?zhèn)髦羶?nèi)部,要達(dá)到殺菌溫度,往往需要較長(zhǎng)的時(shí)間。 微波殺菌是微波能與物料中細(xì)菌等微生物直接作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達(dá)到快速升溫目的,處理時(shí)間大大縮短。各種物料的殺菌時(shí)間一般在3到5分鐘,殺菌溫度在70至90度。其特點(diǎn):時(shí)間短,速度快。殺菌均勻*,低溫殺菌,物料不變性,保持營(yíng)養(yǎng)成分和原來風(fēng)味,節(jié)能環(huán)保,設(shè)備操作簡(jiǎn)單,可控性好,工藝。