秋葵就是一種低脂肪、低熱量、無(wú)的保健蔬菜，稱其為“綠色人參”，經(jīng)常食用可增強(qiáng)人體體質(zhì)，在日本、中國(guó)臺(tái)灣、香港及西方國(guó)家已成為熱門(mén)蔬菜，在非洲許多國(guó)家已成為運(yùn)動(dòng)員食用之shou選蔬菜，更是老年人的保健食品。其嫩莢營(yíng)養(yǎng)豐富，特別是含蛋白質(zhì)和鈣都較高。因此秋葵休閑食品是國(guó)外流行的一種健康休閑食品，很受人們的青睞！目前國(guó)內(nèi)也已經(jīng)對(duì)秋葵產(chǎn)生了濃厚的興趣 ，很多人都已經(jīng)躍躍欲試的在開(kāi)發(fā)這種休閑食品。
秋葵既然那么受歡迎，那么用什么樣的設(shè)備來(lái)加工合適呢？我公司根據(jù)市場(chǎng)需要，對(duì)秋葵做了多次嘗試，發(fā)現(xiàn)用真空油炸工藝zui為理想。
這種休閑食品是在負(fù)壓狀態(tài)下，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；利用真空油炸技術(shù)做出的秋葵，香脆但不油膩，含油率較普通油炸機(jī)低30 -40% ，含油率非常低，它不僅保持了秋葵原有的色、香、味，而且還具有低熱量、低脂肪、高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，再加上保質(zhì)期較長(zhǎng)這一優(yōu)勢(shì)，所以秋葵不僅品相好，保存了秋葵的原有形狀，口感更是出眾。
因?yàn)楦簧ふ婵沼驼C(jī)主要特點(diǎn)就是加熱、油浴、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，秋葵真空油炸機(jī)產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來(lái)的危害。
