豪魯精釀啤酒設備廠家 釀造工藝基礎，生產(chǎn)銷售精釀啤酒設備,釀酒設備,小型釀酒設備,啤酒設備,小型啤酒設備,自釀啤酒設備等。，在普及1些啤酒設備知識，啤酒釀造及啤酒知識科普。，給你分享關(guān)于：啤酒釀造工藝基礎知識  啤酒釀造工藝主要有以下幾個部分：  

1、原料粉碎?粉碎是1種純機械過程，原料通過粉碎可以比表面積，使內(nèi)含物與介質(zhì)水和生物催化劑酶接觸面積，加速物料內(nèi)含物的溶解和分解。?麥芽粉碎法分為三種，即干法粉碎、增濕粉碎和濕法粉碎。

干法粉碎是1種傳統(tǒng)的并且1直延續(xù)至今的粉碎法，而增濕粉碎和濕法粉碎被越來越多的廠家采用。  2、糖化?糖化是麥芽內(nèi)含物在酶的作用下繼續(xù)溶解和分解的過程。麥芽及輔料粉碎物加水混合后，在不同的溫度段保持的時間，使麥芽中的酶在適的條件下作用相應的底物，使之分解并溶于水。豪魯精釀啤酒設備廠家 釀造工藝基礎

原料及輔料粉碎物與水混合后的混合液稱為“醪”（液），糖化后的醪液稱為“糖化醪”，溶解于水的干物質(zhì)（溶質(zhì)）稱為“浸出物”。浸出物由可發(fā)酵X和不可發(fā)酵X物質(zhì)兩部分組成，糖化過程應盡可能多地將麥芽干物質(zhì)浸出來，并在酶的作用下進行適度的分解。 

3、麥汁的冷卻與后處理?麥汁過濾?糖化結(jié)束后，須將糖化醪盡快地進行固液分離，即過濾，從而得到清亮的麥汁。固體部分稱為“麥糟”，這是啤酒廠的主要副產(chǎn)物之1；液體部分為麥汁，是啤酒酵母發(fā)酵的基質(zhì)。

糖化醪過濾是以大麥皮殼為自然濾層，采用重力過濾器或加壓過濾器將麥汁分離。分離麥汁的過程分兩步：步是將糖化醪中的麥汁分離，這部分麥汁稱為“頭號麥汁”或“麥汁”，這個過程稱為“頭號麥汁過濾”；

二步是將殘留在麥糟中的麥汁用熱水洗出，洗出的麥汁稱為“洗糟麥汁”或“二麥汁”，這個過程稱為“洗糟”。  4、啤酒的發(fā)酵?啤酒發(fā)酵法：啤酒發(fā)酵法有上面發(fā)酵法和下面發(fā)酵法兩種法，1般都采用下面發(fā)酵法。主發(fā)酵主要分為：起泡期、高泡期和落泡期三個階段。