黑木耳飲料對我們還是有些陌生，沒有進入到主流飲料的售賣當中，目前也處于研制和試驗階段，采用黑木耳、紅棗為主要原料,對黑木耳、紅棗復(fù)合飲料的生產(chǎn)工藝、穩(wěn)定劑選擇、均質(zhì)壓力及殺菌條件進行了實驗研究,確定了可行的工藝流程,得到了一種營養(yǎng)強化、風(fēng)味*的新型飲料。
主要工藝流程為：黑木耳浸泡-分選-預(yù)煮浸提-過濾-離心-調(diào)配-均質(zhì)-脫氣-殺菌-冷卻-成品；黑木耳露我們想能好喝嗎，會不會有異味啊，在研究過程中也發(fā)現(xiàn)，黑木耳浸提液中的異味主要是由于其特定的化學(xué)成分引起的,這類物質(zhì)是黑木耳的有效成分之一,不宜除去。所以,既要保留黑木耳的有效成分,又要使口味被消費者樂于接受。為此,采用β-環(huán)狀糊精包埋作用、蜂蜜的遮味作用、糖和酸的調(diào)味作用對產(chǎn)品的口味進行調(diào)配。
1.黑木耳的處理：將干黑木耳用溫水浸泡大約3小時，待木耳*浸漲后加入大約300mL純凈水進行熟化（95℃/5min），打漿備用。
2.溶膠：將懸浮劑、甜賽糖與白糖干混均勻，加入大約300mL、80℃純凈水攪拌加熱使其充分溶解，無不溶顆粒。
3.混合：將處理好的黑木耳漿與溶好的膠液混合均勻，備用。
4.均質(zhì)：將混合好的料液用60℃純凈水定容至1000mL，然后加入乙基麥芽酚與香精進行調(diào)香，然后均質(zhì)，均質(zhì)條件為60℃、25~35MPa/5~10MPa。果汁飲料生產(chǎn)線
5.殺菌：將均質(zhì)好的物料灌裝后，放入高壓高溫殺菌鍋中殺菌，殺菌條件為121℃/20min。
6.冷卻：將殺菌后的樣品放入水浴中冷卻至常溫，成品。
溫州科信是國內(nèi)專業(yè)黑木耳飲料設(shè)備廠家，可為用戶提供廠房設(shè)計，工藝配方，設(shè)備選型，安裝調(diào)試，售后服務(wù)等有志于投資飲料行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者提供幫助。公司生產(chǎn)工廠位于溫州市龍灣區(qū)，銷售中心位于河南鄭州。公司成立二十年來，為國內(nèi)四千多家飲料企業(yè)提供了極大的技術(shù)支持和設(shè)備供應(yīng)，成功扶持眾多中小型企業(yè)投入市場運作。
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