果蔬飲料加工技能綜合實訓

【基本內(nèi)容】

   新鮮果品和蔬菜經(jīng)挑選、分級、洗滌、壓榨取汁或浸提取汁，再經(jīng)過濾、裝瓶、殺菌等工序制成的汁液成為果蔬汁，也稱為“液體水果或蔬菜”。以果蔬汁為基料，添加糖、酸、香料和水等物料調(diào)配而成的汁液稱為果蔬汁飲料。

【實訓目的】

本實訓重點在于學會制備果蔬汁飲料的基本工藝流程，并且正確使用各種添加劑，同時注意投料順序，要求進行分組對比試驗（安排一組不按投料順序進行配料試驗），觀察發(fā)生的現(xiàn)象并記錄。寫出書面實訓報告。

【工藝流程示意圖】

1.澄清汁加工工藝流程示意圖

果蔬原料→清洗、揀選、分級→破碎→制汁→分離→殺菌→冷卻→離心分離→酶法澄清→過濾→調(diào)和→脫氣→殺菌→灌裝→澄清果蔬汁

2.渾濁汁加工工藝流程示意圖

【售后服務】

1.本公司所售產(chǎn)品均符合食品衛(wèi)生要求，符合行業(yè)及企業(yè)標準、與物料接觸部位均采用食品級304，316或特殊材料制做，嚴格按合同要求執(zhí)行生產(chǎn)銷售。

  2.本公司保證生產(chǎn)線經(jīng)過其正確指導安裝、調(diào)試后，達到產(chǎn)品技術性能指標。

  3.本公司保證在合同規(guī)定的質(zhì)量保證期內(nèi)，對所提供設備的質(zhì)量負責。

  4.質(zhì)量保證期為設備驗收后12個月。如在質(zhì)保期內(nèi)，產(chǎn)品出現(xiàn)故障，在收到用戶信息后，維修人員48小時內(nèi)(除特殊偏遠地區(qū))到達現(xiàn)場、負責免費維修（易損件除外）。

  5.保修期滿后，終身提供技術支持、售后服務。

   西安永興機械具有果汁飲料設備、果酒設備、釀醋設備、酵素生產(chǎn)線、乳品機械等機械設備生產(chǎn)經(jīng)驗20多年，根據(jù)企業(yè)情況定制，已為多家食品制藥企業(yè)提供優(yōu)良裝備及服務。（王經(jīng)理）

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