速凍冷庫是指食品迅速通過其zui大冰晶生成區(qū),當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等??焖賰鼋Y(jié)食品的特點是保持了食品原有的營養(yǎng)價值和色香味。也就是說,在凍結(jié)過程中必須保證使食品所發(fā)生的上述各種變化達到可逆性。速凍冷庫溫度如何設(shè)計及安裝建設(shè)成本
速凍庫主要用于食品、藥品、藥材、化工原料等物品的低溫冷凍。
速凍冷庫的優(yōu)點:
(1) 抑制呼吸作用,減少有機物質(zhì)的消耗,保持果蔬優(yōu)良風味和芳香氣味。
(2) 抑制水分蒸發(fā),保持果蔬新鮮度。
(3) 抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的發(fā)生,降低果實腐爛率。
(4) 抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯產(chǎn)生,延緩后熟和衰老過程,長期保持果實硬度,有較長的貨架期。
大多數(shù)食品在溫度降低到-1℃時開始凍結(jié),在-1℃~-5℃之間大部分冰晶生成,這個階段叫做高冰結(jié)晶生成階段??焖賰鼋Y(jié)可以使此階段的凍結(jié)時間大大縮短,可以以快速度排除這部分熱量,這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。
諾宏制冷分析影響速凍冷庫溫度如何設(shè)計及安裝建設(shè)成本進行分析:
冷庫分間:建造的速凍冷庫是否需要分間,分間數(shù)量的多少,會直接決定冷庫造價的一個重要因素,速凍冷庫庫溫可有很多種,并可實現(xiàn)一庫多溫或雙溫;
冷庫溫度:速凍冷庫的庫溫可以有很多種,可以實現(xiàn)一庫多溫,但是制冷設(shè)備質(zhì)量相對也要好一些,如果質(zhì)量差的話,會影響后期的冷庫造價;
冷庫結(jié)構(gòu):速凍冷庫的廠房結(jié)構(gòu)是磚混的還是鋼結(jié)構(gòu)。
以上就是建造速凍冷庫造價的影響因素,如果您有冷庫建造的打算,或者關(guān)于冷庫方面的問題,您隨時都可以咨詢我們,我們將一一解答。