瑞士維氏刀具簡(jiǎn)介
1891為瑞士裝備;
1909為了紀(jì)念逝去的母親，公司創(chuàng)始人卡爾以母親的名字為公司命名Victoria,于1921年，用“不銹鋼"的縮寫”inox" 結(jié)尾，創(chuàng)立品牌Victorinox維氏保證所有的刀具均采用一級(jí)不銹鋼制造，同時(shí)也對(duì)材料和工藝上的缺陷提供終身保修。
在肉類加工，特別是屠宰過(guò)程中，刀具的使用要比在廚房時(shí)頻繁得多。一把剔骨刀根據(jù)使用頻率而言，其使用壽命經(jīng)常只有幾天。刀片鋼材的品質(zhì)越好，其所需要重新打磨的次數(shù)就越少。所需要重新打磨的次數(shù)越少，刀片在兩次停工打磨間隔之間可使用的時(shí)間就越長(zhǎng)，即可增加加工的時(shí)間。由于耗損率(主要由打磨所造成)很低，故而打磨次數(shù)越少也就意味著刀片的使用壽命越長(zhǎng)。
根據(jù)維氏規(guī)格定制的優(yōu)質(zhì)不銹鋼
碳:高強(qiáng)度，耐磨，保持刀刃鋒利
鉻:耐腐蝕，高度拋光
鑰:耐酸耐腐蝕
回火:
強(qiáng)化刀片
消除不銹鋼的內(nèi)應(yīng)力或潛在缺陷
韌性
洛氏硬度測(cè)試在55至59之間:
使刀硬度與韌性間達(dá)到理想的平衡
長(zhǎng)期保持刀刃鋒利，并易于打磨
拋光極大地提高了不銹鋼的耐窩蝕性和耐銹蝕性
不受酸性物質(zhì)影響，因此易于清潔
人體工學(xué)設(shè)計(jì)
抓握舒適，沾濕時(shí)也能防滑
限度減少長(zhǎng)時(shí)間持握所造成的疲勞
數(shù)據(jù)證明能夠避免腱鞘炎的發(fā)生
為手掌和手指提供自然支點(diǎn)，便于更精確地使用刀具
安全護(hù)手
Fibrox手柄加長(zhǎng)的安全把刀和安全護(hù)手，
使得維氏刀具使用效果更佳，并降低了
在加工過(guò)程中被刀片劃傷的風(fēng)險(xiǎn)。
由聚酰胺制成
高耐磨損性
符合國(guó)際上標(biāo)準(zhǔn)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
可在高達(dá)150 ℃下消毒殺菌
直接注塑于刀片上制成
*的密封，使得刀片和手柄之間沒(méi)有縫隙
無(wú)殘?jiān)e累或細(xì)菌滋生
可用洗碗機(jī)安全清洗
