頂部人孔啤酒發(fā)酵設(shè)備 豪魯廠家報(bào)價(jià) 精釀啤酒釀造設(shè)備：發(fā)酵罐知識(shí)講解。精釀啤酒的釀造過(guò)程基本有兩大重要的核心步驟：一是麥芽糖化，二是麥汁發(fā)酵。其中麥汁發(fā)酵工藝主要是有發(fā)酵罐來(lái)完成，但大家對(duì)啤酒發(fā)酵罐又了解多少：發(fā)酵罐是如何配置的？發(fā)酵工藝關(guān)鍵點(diǎn)是什么？其配置的管件閥門(mén)有什么作用呢？今天啤酒設(shè)備廠家豪魯公司帶你一塊去詳細(xì)了解一下。
一、啤酒發(fā)酵罐的基本原理
啤酒釀造過(guò)程中麥芽經(jīng)過(guò)糖化系統(tǒng)制備出麥芽汁后，經(jīng)冷卻，進(jìn)入到發(fā)酵罐中，加入啤酒酵母，開(kāi)始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行，現(xiàn)在流行的做法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精（即酵母的無(wú)氧呼吸作用），后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進(jìn)啤酒的成熟。
冷卻，進(jìn)入到發(fā)酵罐中，加入啤酒酵母，開(kāi)始發(fā)酵。傳統(tǒng)工藝分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，分別在不同的發(fā)酵罐中進(jìn)行，現(xiàn)在流行的做法是在一個(gè)罐內(nèi)進(jìn)行一次發(fā)酵。前發(fā)酵主要是利用酵母菌將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)變成酒精（即酵母的無(wú)氧呼吸作用），后發(fā)酵主要是產(chǎn)生一些風(fēng)味物質(zhì)，排除掉啤酒中的異味，并促進(jìn)啤酒的成熟。
二、啤酒發(fā)酵罐的特點(diǎn)
1、應(yīng)具有嚴(yán)密的結(jié)構(gòu)。
2、良好的液體混合特性。
3、好的傳質(zhì)相傳熱速率。
4、具有配套而又可靠的檢測(cè)，控制儀表。
5、發(fā)酵過(guò)程運(yùn)行的高度可靠性。
三、啤酒發(fā)酵罐的基本配置說(shuō)明
1、啤酒發(fā)酵罐的容積根據(jù)客戶的要求來(lái)定；一般分為有效容積和總?cè)莘e兩個(gè)參數(shù)，因?yàn)槠【瓢l(fā)酵需要有一定的發(fā)酵罐空間，總?cè)莘e一般是有效容積的1.2-1.3倍。
2、啤酒發(fā)酵罐的外形尺寸一般根據(jù)客戶的場(chǎng)地來(lái)靈活設(shè)計(jì)，但基本的高徑比不小于1。
3、啤酒發(fā)酵罐材料主要是食品級(jí)SUS304不銹鋼，如果客戶有要求的也可使用SUS316L，但其成本要高很多。
4、啤酒發(fā)酵罐的內(nèi)壁拋光精度不大于0.6um。
5、啤酒發(fā)酵罐是需要保溫的，一般保溫材料用聚胺脂。
6、啤酒發(fā)酵罐一般是下錐設(shè)計(jì)，常用錐度60°、72°抗壓設(shè)計(jì)。
7、啤酒發(fā)酵罐降溫方式：主要是使用不銹鋼彌勒板或水帶夾套降溫，降溫介質(zhì)一般選用零下7度左右的冰水循環(huán)降溫。
8、啤酒發(fā)酵罐的清洗：主要配置清洗裝置，水、堿水或消毒液循環(huán)清洗。
9、啤酒發(fā)酵罐配置頂部壓力人孔或腰部壓力人孔，便于罐內(nèi)觀察或人工清洗使用。
10、啤酒發(fā)酵罐的溫度控制主要采用PT100溫度探頭檢測(cè)，電磁閥控制冰水流量來(lái)進(jìn)行自動(dòng)控制。
11、啤酒發(fā)酵罐的壓力控制主要采用機(jī)械式壓力調(diào)節(jié)閥來(lái)自動(dòng)控制，壓力表顯示。
12、其他取樣閥、蝶閥、冰水閥、酒花干投口等管件閥門(mén)，依據(jù)工藝需要來(lái)按需配制。
四、啤酒發(fā)酵罐配件的作用說(shuō)明
1、接酒閥：如果直接在發(fā)酵罐接酒銷(xiāo)售，建議配置接酒閥，這樣可以方便接酒。
2、制冷系統(tǒng)：能準(zhǔn)確控制啤酒發(fā)酵溫度，減少發(fā)酵溫度誤差，保證啤酒釀造的質(zhì)量。
3、發(fā)酵罐人孔口：既可以添加酒花，也方便大家觀察酒位，也方便人工進(jìn)罐進(jìn)行罐體內(nèi)部人工清洗。
4、壓力表：主要用于發(fā)酵罐壓力數(shù)據(jù)的顯示，方便大家觀察到罐內(nèi)壓力情況。
5、發(fā)酵溫控器：用來(lái)調(diào)節(jié)啤酒發(fā)酵溫度，保證啤酒發(fā)酵過(guò)程發(fā)酵溫度的穩(wěn)定。
6、安全閥：啤酒發(fā)酵過(guò)程的安全保障，可以自動(dòng)排壓，防止因人員操作失誤導(dǎo)致氣壓過(guò)高，出現(xiàn)安全事故。
7、取樣閥：主要用于啤酒發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵液的取樣檢測(cè)，防止因取樣造成發(fā)酵過(guò)程中染菌。
8、液位計(jì)：如果為了方便觀察，可以配置液位計(jì)，隨時(shí)了解到發(fā)酵罐啤酒的數(shù)量。頂部人孔啤酒發(fā)酵設(shè)備 豪魯廠家報(bào)價(jià)
