一、白酒發(fā)酵罐描述
白酒發(fā)酵罐，指工業(yè)上用來進行白酒發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設計和加工中應注意結構嚴密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少(避免死角)、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。
二、白酒發(fā)酵罐產(chǎn)品特點
1.按照衛(wèi)生級要求設計，結構設計人性化，操作方便。傳動平穩(wěn)，噪音低。
2.適宜的徑高比設計，按需定制攪拌裝置，節(jié)能，攪拌、發(fā)酵效果好。
3.內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理;各進出管口、視鏡、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*，保證生產(chǎn)過程的可靠性、穩(wěn)定性，符合“GMP”等規(guī)范要求。
三、白酒發(fā)酵罐產(chǎn)品分類
液態(tài)發(fā)酵法酒精生產(chǎn)是以淀粉質(zhì)為原料、糖蜜原料、纖維素原料、野生植物或亞硫酸造紙廢液等，接入預先培養(yǎng)好的菌種后進行發(fā)酵。其生產(chǎn)工藝流程為：原料-糖化-發(fā)酵-蒸餾-酒精。
發(fā)酵采用密閉式發(fā)酵罐，糖蜜酒精發(fā)酵實行連續(xù)化，淀粉質(zhì)原料的酒精連續(xù)發(fā)酵技術在一些大型酒精企業(yè)中得到實施。已出現(xiàn)應用耐高溫酒精酵母、釀酒用活性*(或鮮酵母)及固定化酒精酵母的新工藝。
四、白酒發(fā)酵罐驗收標準
所有白酒發(fā)酵罐容器設備均*、拐點部位全部圓滑過度、焊縫平整波紋小、焊縫內(nèi)外全部進行酸洗鈍化拋光，幾何尺寸規(guī)格準確，設計合理，制作后全部進行試壓檢測，無滲漏予以驗收。
我國傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)為固態(tài)發(fā)酵，一般都是開放式的而不是純培養(yǎng)，無菌要求不高。它是將原料預加工后再經(jīng)蒸煮滅菌，然后制成含一定水分的固態(tài)物料，接入預先制成的酒曲進行發(fā)酵。在傳統(tǒng)的白酒生產(chǎn)中，采用大型深層地窖對固態(tài)發(fā)酵料進行堆積式固態(tài)發(fā)酵，這對酵母菌的酒精發(fā)酵和己酸菌的己酸發(fā)酵等都十分有利。
五、白酒發(fā)酵罐技術參數(shù)
規(guī)格型號 | 外形尺寸 | 總功率(常規(guī)配置) | 備注 | |
電機功率(KW) | 攪拌轉(zhuǎn)速(R/min) | |||
FJG--100 | 500×800×1700MM | 0.75KW | 0-280 | |
FJG--200 | 600×1000×1800MM | 1.1KW | 0-280 | |
FJG--300 | 800×1200×2000MM | 1.5KW | 0-280 | |
FJG--500 | 900×1300×2000MM | 2.2KW | 0-280 | |
FJG--1000 | 1000×1500×3300MM | 2.2KW | 0-280 | |
FJG--2000 | 1200×1600×3200MM | 4KW | 0-280 | |
FJG--3000 | 1400×2000×3600MM | 5.5KW | 0-280 | |
FJG--4000 | 1500×2000×3800MM | 7.5KW | 0-280 | |
FJG--5000 | 1600×2200×4000MM | 11KW | 0-280 | |
六、白酒發(fā)酵罐質(zhì)量標準
設計、制造、檢驗、驗收執(zhí)行：
1、《中華人民共和國特種設備安全法》
2、SFDA 《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》
3、TSG21—2016《固定式壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程》
4、GB150—2011《壓力容器》
5、NB/T47015—2011《壓力容器焊接規(guī)程》
6、NB/T47013—2015《承壓設備無損檢測》
7、HG/T20584—2011《鋼制化工容器制造技術要求》
