一、酸奶發(fā)酵罐描述

酸奶一般是以牛奶為原料， 經(jīng)乳酸菌發(fā)酵而成的一種具有較高營養(yǎng)價值和特殊風(fēng)味的乳制品， 是具有一定保健作用的食品。酵罐指工業(yè)上用來進行微生物發(fā)酵的裝置。其主體一般為用不銹鋼板制成的主式圓筒，其容積在1m3至數(shù)百m3。在設(shè)計和加工中應(yīng)注意結(jié)構(gòu)嚴(yán)密，合理。能耐受蒸汽滅菌、有一定操作彈性、內(nèi)部附件盡量減少（避免死角）、物料與能量傳遞性能強，并可進行一定調(diào)節(jié)以便于清洗、減少污染，適合于多種產(chǎn)品的生產(chǎn)以及減少能量消耗。

二、酸奶發(fā)酵罐的應(yīng)用

酸奶發(fā)酵罐的應(yīng)用：廣泛應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭（或錐形）均采用旋壓R角加工，罐內(nèi)壁經(jīng)鏡面拋光處理，無衛(wèi)生死角，而全封閉設(shè)計確保物料始終處一無污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設(shè)備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。

三、酸奶發(fā)酵罐特性

　　酸奶發(fā)酵罐亦屬于厭氧、無氧發(fā)酵。一般采用夾層的結(jié)構(gòu)形式，具有彌勒板夾層，起到溫度控制的功能。酸奶發(fā)酵罐的攪拌系統(tǒng)設(shè)計有很多學(xué)問，我公司設(shè)計的酸奶發(fā)酵罐，攪拌器設(shè)計效仿德國進口發(fā)酵罐的攪拌功能，并結(jié)合我公司的生產(chǎn)經(jīng)驗對攪拌器進行改造，充分發(fā)揮了攪拌器的作用與功能。同時對進料、出料口等工藝管口進行了合理優(yōu)化，是發(fā)酵過程衛(wèi)生、無雜菌生成的可能。發(fā)酵酸奶的發(fā)酵順利進行。

　　酸奶發(fā)酵罐的規(guī)格有很多，一般以1T、2T、3T、5T為主，罐體的設(shè)計和選型還請來廠考察、并根據(jù)實際情況選擇合適的設(shè)備。

酸奶發(fā)酵罐采用了無菌系統(tǒng)，避免和防止了空氣中微生物的污染，大大延長了您產(chǎn)品的保質(zhì)期和產(chǎn)品的純正，我們在罐上特別設(shè)計安裝了無菌呼吸氣孔或無菌正壓發(fā)酵系統(tǒng)。罐體上設(shè)有米洛板或迷宮式夾板，可通過入加熱或冷卻介質(zhì)來進行循環(huán)加熱和冷卻。

容量可由300—15000L多種不同規(guī)格。附加裝置：攪拌機無菌呼吸氣孔(多級變速或無級變速)(或無菌正壓器)。進、出料口。無菌采樣口。人孔。冷、熱水進、出口。溫度計。CIP清洗噴淋頭。食品飲料、乳制品、生物制藥、釀造、啤酒、日用化工等成套設(shè)備與不銹鋼衛(wèi)生管件閥門的研制與開發(fā)。的品質(zhì)，合理的價格，完備的保質(zhì)體系，使本廠產(chǎn)品在市場上獲得的用戶基礎(chǔ)及信譽,其質(zhì)量堪與的產(chǎn)品相媲美,符合GMP、QS標(biāo)準(zhǔn)。

　　四、酸奶發(fā)酵罐維護保養(yǎng)

1、如進氣管與出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊接頭不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料。

2、壓力表與安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時調(diào)換或修理。

　四、酸奶發(fā)酵罐技術(shù)參數(shù)