金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備

　　金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

　　本發(fā)明的目的在于提供一種金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備及其制備方法。

　　本發(fā)明采取的技術(shù)方案是：

　　一種金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其由以下重量份的原料組成：金桔40～50份、胖大海3～5份、蘆根3～5份、牛蒡3～5份、 金銀花5～10份、 桔梗3～5份、麥冬 3～5份、溪黃草3～5份、橘紅5～10份、魚(yú)腥草10～12份、 薄荷10～15份。

　　進(jìn)一步地，所述一種金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其由以下重量份的原料組成：金桔40份、胖大海3份、蘆根3份、牛蒡3份、 金銀花5份、 桔梗3份、麥冬 3份、 溪黃草3份、橘紅5份、魚(yú)腥草10份、 薄荷10份。

　　更進(jìn)一步地，所述一種金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其由以下重量份的原料組成：金桔45份、胖大海4份、蘆根4份、牛蒡4份、 金銀花8份、 桔梗4份、麥冬 4份、 溪黃草4份、橘紅8份、魚(yú)腥草11份、 薄荷12份。

　　更進(jìn)一步地，所述一種金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其由以下重量份的原料組成：金桔50份、胖大海5份、蘆根5份、牛蒡5份、 金銀花10份、 桔梗5份、麥冬 5份、溪黃草5份、橘紅10份、魚(yú)腥草12份、 薄荷15份。

　　金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備其制備方法包括以下步驟：

　　J10、挑選成熟度高、無(wú)病斑、無(wú)腐爛的金桔用流動(dòng)水沖洗干凈，瀝干水分，然后按1：2的比例加入純凈水送入打漿機(jī)，制得果醬備用;

　　J11、將步驟S10制得的果醬加入其質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.03～0.05% 的果膠酶，在45～50℃下，酶解2.5 小時(shí);再經(jīng)80℃，10～15 分鐘酶解后用200 目尼龍濾布過(guò)濾，得到果汁;

　　J12、糖份調(diào)整：將果汁pH 調(diào)整為3.0～5.0加入冰糖調(diào)整糖度為20～30° Bx，加熱至80～90℃殺菌5～15min，冷卻，制得滅菌果汁;

　　J13、將滅菌果汁加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.05% 的葡萄酒用活性*后轉(zhuǎn)移到密閉發(fā)酵罐中，在溫度為25～30℃條件下進(jìn)行酵母發(fā)酵，待發(fā)酵液中酒精含量達(dá)到7～8% (v/v) 時(shí)停止酒精發(fā)酵，制得酒精發(fā)酵醪;

　　J14、將酒精發(fā)酵醪倒入醋酸發(fā)酵罐中，再按10% 的接種量接入醋酸桿菌種子液，通入無(wú)菌壓縮空氣通風(fēng)發(fā)酵，每12 小時(shí)測(cè)定一次總酸含量，酸度不再發(fā)生變化，停止醋酸發(fā)酵，過(guò)濾，制得金桔醋;

　　J15、將金桔醋入壇，厭氧密封3～6個(gè)月，過(guò)濾，即制得陳釀金桔醋;

　　J16、將胖大海、蘆根、牛蒡、 金銀花、 桔梗、麥冬 、溪黃草、橘紅、魚(yú)腥草混合加入其4～6倍的清水浸泡3～4小時(shí)，然后加熱至100～120℃提取1～2小時(shí)，過(guò)濾，濾渣再加入其4倍清水加熱至110℃提取30分鐘后降溫至80℃加入薄荷提取10分鐘，過(guò)濾，制得二次濾液，將兩次濾液合拼，澄清，取上層澄清液，制得中藥澄清液備用;

　　J17、將陳釀金桔醋和中藥澄清液合并加入防腐劑、甜味劑進(jìn)行均質(zhì)操作，升溫至113～115℃溫度下滅菌處理15 秒以上，然后迅速冷卻至80℃灌裝，再倒瓶、噴淋冷卻、風(fēng)干、包裝、檢驗(yàn)即得金桔醋潤(rùn)喉果醋飲料。

　　其制備方法步驟 J17所述的防腐劑為山梨酸鉀，所述的甜味劑為白砂糖。

　　本發(fā)明中各中藥的作用：

　　胖大海：性味：甘，涼，性寒。能清肺化痰，利咽開(kāi)音，潤(rùn)腸通便。主治咽喉腫痛，口干咽燥，牙齦腫痛，干咳無(wú)痰、痰稠難出。咽喉腫痛多因咽喉熱毒，或肺熱內(nèi)盛，在治療上當(dāng)以清利咽喉熱毒、清瀉肺熱為主。胖大海性質(zhì)寒涼，作用于肺經(jīng)，善于清利咽喉，并能清瀉肺熱，故十分適用于治療咽喉腫痛。無(wú)論單用泡茶，還是配合其他清熱解毒、利咽的中藥，都非常有效。胖大海不但能清利咽喉，而且善于利咽開(kāi)音，用于治療聲音嘶啞，甚至失音，無(wú)論是急性還是慢性用之都有效。

　　蘆根：歸經(jīng)：歸肺經(jīng)、胃經(jīng)。清熱生津，除煩，止嘔，利尿，用于熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。

　　牛蒡：有清熱、解毒、祛濕、健脾、開(kāi)胃、通便、滋陰、補(bǔ)腎、益氣、降壓、防中風(fēng)之功效。

　　金銀花：味甘，性寒，具有清熱解毒、疏利咽喉、消暑除煩的作用。

　　桔梗：味苦、辛，性平。歸肺經(jīng)。功效宣肺、利咽、祛痰、排膿。用于咳嗽痰多，胸悶不暢，咽痛，音啞，肺癰吐膿，瘡瘍膿成不潰。

　　麥冬：味甘、微苦，微寒。中醫(yī)認(rèn)為，麥冬味甘、微苦，性微寒，歸胃、肺、心經(jīng)，有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、益胃生津、清心除煩的功效，用于肺燥干咳、陰虛癆嗽、喉痹咽痛、津傷口渴、內(nèi)熱消渴、心煩失眠、腸燥便秘等癥。現(xiàn)代藥理研究也表明，麥冬主要含沿階草苷、甾體皂苷、生物堿、谷甾醇、葡萄糖、氨基酸、維生素等，具有抗疲勞、清除自由基、提高細(xì)胞免疫功能以及降血糖的作用。另外，麥冬有鎮(zhèn)靜、催眠、抗心肌缺血、抗心律失常、抗腫瘤等作用，尤其對(duì)增進(jìn)老年人健康具有多方面功效。

　　溪黃草：具有清熱利濕、退黃祛濕、涼血散瘀的功效，用于治療急性黃疸型肝炎、急性膽囊炎、痢疾、腸炎、跌打瘀痛等病癥。

　　橘紅：味辛、苦，性溫。用于風(fēng)寒、咳嗽、喉癢痰多、食積傷酒、嘔吐痞悶。在臨床實(shí)踐中對(duì)肺結(jié)核、支氣管炎、哮喘、長(zhǎng)期胃痛、氣痛、咽、喉炎等有*的療效。

　　魚(yú)腥草：味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、*，用治實(shí)熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血、脾胃積熱等?，F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高機(jī)體免疫力、利尿等作用。

　　薄荷：味辛，性涼。治流行性感冒、頭疼、目赤、身熱、咽喉、牙床腫痛等癥。外用可治神經(jīng)痛、皮膚瘙癢、皮疹和濕疹等。平常以薄荷代茶，清心明目。

　　本發(fā)明提供的金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其搭配巧妙，組分合理，集藥香和醋香為一體，綠色、無(wú)化學(xué)添加劑，飲用方便，具有利咽解毒、養(yǎng)陰生津、提高人體免疫力功效，適合男女老少飲用，尤其適合咽喉腫痛，聲音嘶啞人士飲用。

　　金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備具體實(shí)施方式

　　金橘果醋生產(chǎn)設(shè)備以下結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步解釋。

　　洛陽(yáng)金信機(jī)械設(shè)備有限公司實(shí)施例1

　　一種金桔潤(rùn)喉果醋飲料，其由以下重量份的原料組成：金桔40份、胖大海3份、蘆根3份、牛蒡3份、 金銀花5份、 桔梗3份、麥冬 3份、溪黃草3份、橘紅5份、魚(yú)腥草10份、 薄荷10份。