碗裝八寶粥旋轉式殺菌鍋介紹：

罐頭的殺菌工藝

罐頭殺菌一般分為低溫殺菌和高溫殺菌兩種。低溫殺菌為80-100℃，又稱常壓殺菌，時間10-30分鐘，適合于含酸量較高（pH值在4.6以下）的水果罐頭和部分蔬菜罐頭；高溫殺菌為105-121℃，又稱高壓殺菌，時間40-90分鐘，適合于含酸量較少（pH值在4.6以上）和非酸性的肉類、水產品及大部分蔬菜罐頭。在殺菌中熱傳導介質一般采用水和蒸汽兩種方式，而蒸汽的運用普遍。

  市面上的八寶粥等速食粥類品已經有罐裝、袋裝和碗杯裝三種，其中以鐵罐裝的八寶粥保質期較長，“八寶粥”在制造過程中已經經過了加工處理、裝罐、密封、再殺菌等流程，只要消費者在食用時罐體是完整、密封情況良好的，保質期內基本不存在變質的可能性。

  罐裝后密封的八寶粥會經過高溫殺菌工藝，普通的噴淋殺菌鍋在對粥類等高粘度物料進行殺菌時候，容易產生空氣冷點或是受熱不均勻，而旋轉式殺菌鍋運行時，食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉，使其傳遞更迅速均勻，大大縮短整個殺菌過程的時間，從而達到高溫短時殺菌處理。同時，可避免食品周圍產生過熱現(xiàn)象。

溫度控制系統(tǒng)可靈活地根據不同包裝物的特點進行自動控制，壓力控制系統(tǒng)配合標準模式自動調整壓力，根據不同情況，進行反壓較正，這對防止容器的變形和破損，提高成品率十分有利。

碗裝八寶粥旋轉式殺菌鍋