袋裝板栗殺菌鍋 鼎泰盛
小包裝的即食板栗仁在先用真空機(jī)抽至真空后充氮予以保鮮,同時(shí),采用全自動(dòng)高溫高壓含氣調(diào)理殺菌釜和全自動(dòng)殺菌鍋,維護(hù)產(chǎn)品固有的品質(zhì)及天然口感,保持風(fēng)味不變并絕不破壞營(yíng)養(yǎng)成份。
即食板栗是由生產(chǎn)工藝來(lái)控制保質(zhì)期的,因?yàn)榘謇跞试谏a(chǎn)過(guò)程中,先抽真空再注入氮?dú)獗ur,然后用全自動(dòng)高溫高壓含氣調(diào)理殺菌釜和全自動(dòng)殺菌鍋經(jīng)過(guò)121度的高溫高壓殺菌,使包裝袋里邊處于一種商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)。維護(hù)產(chǎn)品固有的品質(zhì)及天然口感,保持風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成份沒(méi)有太大變化。高溫殺菌不是指鹵制環(huán)節(jié),而是指要在包裝之后采用高溫滅菌鍋來(lái)殺菌,高溫滅菌鍋的保溫壓力要設(shè)定為為3兆帕,溫度為121℃,冷卻時(shí)反壓降溫,殺菌的時(shí)間依產(chǎn)品規(guī)模大小確定,溫度降到40℃以下后再出鍋。
一般都要選擇合適的包裝材料,再經(jīng)過(guò)121℃以上滅菌,就可以在常溫下保存,其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)6個(gè)月,這種包裝材料是非通透性材料包裝,需要耐高溫滅菌,常用的有、鋁箔、玻璃罐以及聚偏二氯乙烯薄膜等。
罐頭食品的保質(zhì)期很長(zhǎng),這是由其生產(chǎn)工藝所決定。罐頭食品是指將經(jīng)過(guò)處理的食品裝入包裝容器中,在經(jīng)過(guò)密封后殺菌,使罐內(nèi)食品中的微生物失活的同時(shí),避免被外界微生物污染,因此能達(dá)到較長(zhǎng)的食品保質(zhì)期。
在罐頭食品的生產(chǎn)過(guò)程中,要使用的設(shè)備包括原料處理設(shè)備、配料及調(diào)味設(shè)備、裝罐設(shè)備、封口設(shè)備、殺菌設(shè)備等等。其中,殺菌設(shè)備是保障食品質(zhì)量的關(guān)鍵設(shè)備之一。罐頭食品殺菌設(shè)備通常為熱殺菌為主,通過(guò)高溫來(lái)對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌,殺菌介質(zhì)包括飽和蒸汽、蒸汽空氣混合、熱水等等。
袋裝板栗殺菌鍋 鼎泰盛