殺菌鍋由鍋體、鍋蓋、開(kāi)啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈,密封可靠,使用壽命長(zhǎng)。
殺菌鍋以有壓力的蒸氣為熱源,具有受熱面積大,熱效率高、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、工作穩(wěn)定。
殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器,用于加熱密封在容器內(nèi)的食品。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無(wú)菌殺菌的食品,可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:系統(tǒng)是加壓的,傳遞溫度大大高于沸水。
殺菌鍋上安裝了氣動(dòng)卸壓閥與機(jī)械安全閥,不會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品壓力超載問(wèn)題;設(shè)備的設(shè)計(jì)與配備是嚴(yán)格按照人性化的原則進(jìn)行,設(shè)備在殺菌進(jìn)行狀態(tài)下,不管工人如何誤操作,都不會(huì)打開(kāi)鍋門造成危害;為監(jiān)督檢驗(yàn)殺菌的過(guò)程,每套設(shè)備都單獨(dú)與記錄儀相連接。