目前，餐飲業(yè)已進(jìn)入精細(xì)化經(jīng)營階段。對于大多數(shù)老板而言，食品安全尤其重要，后廚洗碗也是高發(fā)地區(qū)，從洗碗人員的分配，人員的工作責(zé)任心，餐具破損率、水電使用率等各種數(shù)據(jù)能反映洗碗問題占比經(jīng)營成本還是比較大的。食品的安全往往就是從洗碗開始，這是體現(xiàn)后廚的重要性。

“洗碗”是廚房中簡單，也基礎(chǔ)的部分，但是有多少企業(yè)能做到“洗好碗”呢？許多消費(fèi)者在用餐時，時常都會遇到餐具上有污漬、缺口、水漬等。對于消費(fèi)者來說這種印象是非常不好的，由于餐具的問題對消費(fèi)者來說就相當(dāng)于一個下馬威，消費(fèi)者對未上的食物不由的就會懷疑干凈程度，甚至還會在一定程度上直接抉擇下一家。所以洗碗效果不好，也很容易影響消費(fèi)者對餐廳的整體印象。

沒有商家希望看到客戶抱怨餐具不干凈，洗碗這種事情都不能做好，那么遇到這種問題需要怎么解決？

一般對于這種問題的情況都是后廚人員發(fā)現(xiàn)問題經(jīng)常發(fā)生在清洗過程不換水、工作人員責(zé)任感不強(qiáng)等事情上，那么在發(fā)現(xiàn)問題后，我們要如何更好的解決呢，從清洗餐具方面，我們可以選擇用商用洗碗機(jī)來代替人工清洗，機(jī)器只要打開運(yùn)行，水就是可循環(huán)使用的，不會出現(xiàn)不換水，一水洗萬遍的情況，另外機(jī)器清洗餐具是可持續(xù)性的高效工作，餐具都會統(tǒng)一按照標(biāo)準(zhǔn)清洗干凈。

商用洗碗機(jī)是有透明窗口的這樣方便在外部目視機(jī)器內(nèi)部的清洗情況，這是商用洗碗機(jī)的優(yōu)勢之一，后廚的工作環(huán)境是不友好的又濕又熱，而且工作繁多，工作也非常的瑣碎。人工清洗時出現(xiàn)的小瑕疵都是屬于正常范圍內(nèi)的。把清潔餐具的效果提高，減輕員工的工作壓力，餐具清洗這是一件看起來像是舉重若輕的事情但其實這是一件至關(guān)重要的事情整潔干凈的餐具是食客對酒店的首要印象，為了留下一個好的印象這是必須要做好的。