鍋體的開蓋、卸料、復(fù)位采用氣壓、機(jī)械傳動(dòng)控制，操作極為方便。 鍋體頂部抽真空，真空炒制可降低炒制溫度，特別適應(yīng)于熱敏感原料的炒制，避免了因過度受熱引起顏色及口味的劣化，保持了原料原有的色、香、味。提高了炒制效率，并降低消耗，縮短了炒制時(shí)間。

攪拌方式采用特殊的橫軸減速機(jī)傳動(dòng)，使用的攪拌器與鍋體達(dá)到充分接觸，實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)不整數(shù)傳動(dòng)比，確保鍋內(nèi)無攪拌死角，物料攪拌均勻不粘鍋。傳動(dòng)部位采用*的傳動(dòng)與密封結(jié)構(gòu)，保證了鍋內(nèi)潔凈、衛(wèi)生。
可加裝采用變頻調(diào)速器與擺線針輪減速機(jī)及橫軸傳動(dòng)的組合，增大了傳動(dòng)力矩，在轉(zhuǎn)速范圍內(nèi)可隨意調(diào)節(jié)攪拌速度，渦輪減速翻鍋、出料更加省力、省時(shí)、省工。

本機(jī)的U型鍋體,鍋體及表面接觸部分均采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼制造，易于清洗，符合食品衛(wèi)生要求。
全封閉槽形鍋體，夾套采用電磁、電加熱導(dǎo)熱油、燃?xì)?、蒸汽加熱等加熱方式，受熱面積大，熱效率高，適合不同物料對(duì)溫度和升溫速度的要求。 無段變速與蝸輪、減速機(jī)的組合傳動(dòng)，增大了橫軸攪拌的力矩。

攪拌系統(tǒng)：由攪拌電機(jī)、蝸輪蝸桿減速機(jī)、攪拌軸和食品級(jí)耐磨耐高溫四氟材料組成。 卸料翻鍋系統(tǒng)：由卸料電機(jī)、鏈輪鏈條和蝸輪蝸桿組成。 液壓系統(tǒng)：由液壓站、油缸組成。電器控制系統(tǒng)：由變頻器、溫控儀及控制面板組成。排水部分由排污閥和疏水閥組成。

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