?　　千張百葉是選用大豆中的地方品種為原料，把黃豆打漿、燒胚、過濾、點漿、舀皮，一鍋豆腐皮千張就得舀70多張，接著是壓水、扯皮、煮皮，這一連串的工序都是在40℃的高溫下進行的過濾、結膜、撈膜、晾干等多道工序精制而成。 當?shù)氐陌傩赵诜昴赀^節(jié)，多送豆腐皮千張。它含蛋白質(zhì)35-40%、多糖25-30%，還有較多人體所需的微量元素，易吸收，其營養(yǎng)價值很高。生產(chǎn)它的設備就是仿手工豆皮機。
　　使用仿手工豆皮機時該怎樣做好保養(yǎng)呢？
　　1.仿手工豆皮機光用不維修，不保養(yǎng)就會容易生銹，容易造成機身損壞，減少了機器的使用壽命，所以在使用前后都要對仿手工豆皮機進行維修保養(yǎng)。每天生產(chǎn)前提前試運轉(zhuǎn)機器狀況，檢查是否運轉(zhuǎn)正常，避免食品生產(chǎn)時卡機，影響食品的質(zhì)量及產(chǎn)量。這一步對于我們來說也是相當重要的。
　　2.在使用過程中，如發(fā)現(xiàn)仿手工豆皮機機架生銹，應加防銹漆，以防生銹腐蝕，影響機器的使用壽命。
　　3.仿手工豆皮機運轉(zhuǎn)數(shù)小時后，應給軸承加足潤滑油，檢查齒輪箱中的齒輪油，減少機械零件的磨損消耗。這有助于較好地操作機器。