黃豆微波熟化 五谷雜糧微波干燥設(shè)備
黃豆微波熟化 五谷雜糧微波干燥設(shè)備
黃豆微波熟化設(shè)備在烘烤的過(guò)程中不僅速度快還有提香作用，能夠快速的脫去雜糧中的豆腥味，因而使用微波設(shè)備制作出的黃豆香味十足，口感酥脆。
一、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備運(yùn)用廣：功能：豆類(lèi)產(chǎn)品烘烤，膨化，烘干，殺菌產(chǎn)品：鷹嘴豆，蕓豆，黑豆，蠶豆，豌豆，紅豆，綠豆，赤豆等五谷雜糧 傳統(tǒng)的黃豆脫腥熟化方式是用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式烘焙出來(lái)的黃豆，一是色澤不鮮艷、烘焙不均勻，其次是溫度比較高烘烤出來(lái)的大豆?fàn)I養(yǎng)成分大大降低。黃豆脫腥熟化微波設(shè)備烘焙出來(lái)的大豆比較均勻、色澤好看，而且烘焙時(shí)間比較短一般3-8分鐘即可。
二、傳統(tǒng)五谷雜糧黃豆熟化與黃豆微波熟化烘烤的對(duì)比：
1.加工時(shí)間，用燒煤或者燃?xì)獾霓D(zhuǎn)爐，這種傳統(tǒng)方式時(shí)間長(zhǎng)，而微波加熱脫腥熟化，全過(guò)程只需要幾分鐘。
2.大豆利用率：原工藝只能利用大豆的百分之40-604，而微波干法脫腥利用率幾乎達(dá)到百分之99。
3.能源消耗：原工藝需要能源煤、水、現(xiàn)工藝只要用電，這樣大大節(jié)省了能源。
三、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的原理
微波黃豆加熱脫腥設(shè)備適用于大豆快速脫腥，通過(guò)微波對(duì)大豆進(jìn)行非接觸式的整體加熱，鈍化大豆中的脂肪氧化酶的活性，使其喪失催化不飽和脂肪酸被氧化的能力，從而達(dá)到脫腥的目的。
四、黃豆微波熟化烘烤設(shè)備的特點(diǎn)：
1.加熱迅速，加熱均勻，產(chǎn)品品質(zhì)好。
微波加熱與傳統(tǒng)加熱方式方法不同，是以被加熱物料本身成為發(fā)熱體，不需要預(yù)熱，也不需要熱傳遞的過(guò)程，可以在很短暫的時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱效果。微波主要是作用于水分子，而水分子越高的地方吸波能力越強(qiáng)，所以加熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)外焦里嫩的想象，可以很大的程度上保存黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，色澤，口感等。
