水果和蔬菜脆皮是在真空下用新鮮蔬菜和水果制成的零食。水果和蔬菜的脆性與薯片等膨化食品嚴格不同，并且在不久的將來將替代薯片等膨化食品。特點:營養(yǎng)豐富，脂肪含量低。發(fā)展方向:從生計到營養(yǎng)，自然和保健。水果和蔬菜片有三個不變的:產(chǎn)品顏色，營養(yǎng)，形狀和變化兩個變化:產(chǎn)品的味道，水分的變化。且真空油炸機是把油加熱、油炸、儲油、脫油、脫水、在線油過濾的全程油炸，是在真空下連續(xù)自動完成，產(chǎn)品的含油率要比外置常壓離心脫油明顯降低很多。當(dāng)然，水果和蔬菜的脆度正變得越來越流行，因為它的味道---。健康食品近年來出現(xiàn)了水果和蔬菜片。它們由通過低溫脫水油浴vf切割的蔬菜和水果制成。它為原始營養(yǎng)和顏色增添了酥脆的味道。有許多水果和蔬菜片產(chǎn)品，分為蔬菜，水果和各種混合物。蔬菜中的明星產(chǎn)品：紫薯片，薯片，蔥，香菇脆低溫油炸設(shè)備，南瓜片，香菇脆低溫油炸設(shè)備生產(chǎn)廠家，秋葵等。水果中的明星產(chǎn)品：蘋果片，黃桃片等。水果和蔬菜片含有豐富的營養(yǎng)，保留了水果和蔬菜的原始營養(yǎng)價值，而且含油量遠低于其他休閑食品。讓我們品嘗這種健康美味的小吃。

真空油炸就是將蔬菜置于低溫真空的油炸設(shè)備內(nèi)，讓油炸和脫水同時進行。在這種相對缺氧的條件下進行加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害。據(jù)計算，在真空度為700mmhg的負壓系統(tǒng)中，純水的沸點大約為40℃。油炸后，通過負壓進行高壓除油技術(shù)浸入食品中的食用油*排出，降低了產(chǎn)品的成本和高油食品的不健康問題，自動排出的方法減少了勞動強度。以降低沸點的方式，低溫脫水處理，有效地避免了高溫對食品營養(yǎng)成分及品質(zhì)的破壞，保留了蔬菜的營養(yǎng)成分和微量元素。

經(jīng)過干燥脫水后，蔬菜水果中嬌氣的---c會被破壞，但是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、膳食纖維、糖分以及---b、d等其他較為穩(wěn)定的成分則保留完好。還有含量豐富的膳食纖維、鈣鐵鋅硒等礦物質(zhì)也被濃縮保存，因此，果蔬脆片也是補充膳食纖維和礦物質(zhì)的---來源。而且脆片的整個加工過程中不添加任何人工防腐劑、人工色素以及其它增項增色的人工化學(xué)添加劑。2、油炸機休閑食品具有保香作用：油炸機油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。配料表簡單干凈，為了---美味少量加入了麥芽糖，麥芽糖相比蔗糖甜度低，不會給人體制造過多的負擔(dān)，所以你也不用看見糖就害怕！