酸奶塊凍干設(shè)備奶豆食品冷凍干燥機直供
凍干食品具有多孔海綿狀結(jié)構(gòu)，在復(fù)水時水分易進入。市場上已有的凍干產(chǎn)品包括蔬菜類、水果類、肉禽類、水產(chǎn)品類、方便食品類、飲料類、調(diào)味料類、保健食品類、食品工業(yè)原料類及其他制品。
將食品*行低溫冷凍，然后再放在真空條件下加溫干燥,使食品中經(jīng)冷凍而結(jié)成的水分由固態(tài)直接變成氣態(tài)得到揮發(fā),所以又稱升華干燥食品。
凍干食品營養(yǎng)素能完好地保存，保存的時間可以很長。由于食品是在真空條件下脫水的，食品內(nèi)部的組織和脈絡(luò)系統(tǒng)受到的破壞很少，復(fù)水后可恢復(fù)到原來食物的性狀和滋味。
酸奶塊凍干設(shè)備奶豆食品冷凍干燥機直供
冷凍干燥的食品有如下特點:
(1)能很大限度地保存食品的色、香、味，如蔬菜的天然色素保持不變，各種芳香物質(zhì)的損失可減少到很低限度。冷凍干燥對保存含蛋白質(zhì)食品要比冷凍的好。
(2)對熱敏感性物質(zhì)特別適合，能保存食品中的各種營養(yǎng)成分，尤其對*，能保存90%以上。在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶的作用受到抑制。
(3)干制品重量輕、體積小，貯藏時占地面積小、運輸方便。各種冷凍于燥的蔬菜經(jīng)壓塊，重最減少許多，體積縮小到幾十分之一。由于體積減小，相應(yīng)地包裝費用也少得多。
(4)復(fù)水快，食用方便。因為被干燥物料含有的水分是在結(jié)冰狀態(tài)下直接蒸發(fā)的，故在干燥過程中，水汽不帶動可溶性物質(zhì)移向物料表面，不會在物料表面沉積鹽類，即在物料表面不會形成硬質(zhì)薄皮，也不存在因中心水分移向物料表面時對細胞或纖維產(chǎn)生可察的張力，不會使物料干燥后因收縮引起變形，故極易吸水恢復(fù)原狀。
(5)因在真空下操作，氧氣極少，因此一些易氧化的物質(zhì)(如油脂類)得到了保護。
(6)冷凍干燥法能排除95%~99%以上的水分，產(chǎn)品能長期保存而不變質(zhì)。
由于上述的特點，冷凍干燥在食品工業(yè)上常用于肉類、水產(chǎn)類、蔬菜類、蛋類、速溶咖啡、速溶茶、水果粉、香料、醬油等的干燥。
