辣椒做為蔬菜的一種，也是很重要的調(diào)味品，很多人們喜食。干燥時(shí)易碎，保證在加工時(shí)辣椒的完整程度和色澤不變，所以辣椒烘干相對(duì)于一般物料要復(fù)雜一點(diǎn)。由鞏義金卓科技研制生產(chǎn)的辣椒烘干房采用了熱風(fēng)多層利用原理，用熱風(fēng)爐產(chǎn)生的純凈熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度50℃~160℃可控，辣椒烘干房采用加熱干燥和通風(fēng)干燥兩種干燥脫水方式同時(shí)進(jìn)行，加強(qiáng)熱風(fēng)通風(fēng)量合理調(diào)整，多層烘干箱循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，充分利用熱風(fēng)，烘干脫水迅速，運(yùn)行效率高，解決了辣椒干燥的實(shí)際需要。
辣椒烘干房烘干工藝：
一、堆放厚度：辣椒的堆放一般20—30厘米為宜，堆放太薄，透氣性好，風(fēng)阻小，雖然有利干熱變換，但熱空氣與辣椒的接觸時(shí)間相對(duì)縮短，熱利用率低。若堆放太厚，則阻力增太，熱空氣無(wú)法穿透物層，烘干效果較差。
1、辣椒含十種主要營(yíng)養(yǎng)成份。其中，某些成份在高溫下容易遭到損失和破壞，為了不使?fàn)I養(yǎng)成份降低，故不宜選擇較高的熱風(fēng)溫度。
2、辣椒原料含水率很高，一般為７５％一８５％。用４０—６０℃熱風(fēng)干燥，起初廢氣相對(duì)溫度低于７０％，５小時(shí)后廢氣相對(duì)濕度降到５２％以下，１２小時(shí)后，廢氣相對(duì)濕度就全部低于４０％ 。
3、由此可見(jiàn)辣椒降水速度大部分時(shí)間都處于內(nèi)部水份轉(zhuǎn)移的控制之下，因此，辣椒烘干作業(yè)生產(chǎn)率主要決定于辣椒本身溫度的高低，而不是熱風(fēng)載濕、排濕能力，從保證烘干后辣椒營(yíng)養(yǎng)成份不受影響及提高生產(chǎn)率的角度綜合考慮，烘辣椒熱風(fēng)溫度取６０—7０℃為宜。
辣椒烘干房?jī)?yōu)勢(shì)：
（1）物料在辣椒烘干機(jī)上受到的振動(dòng)和沖擊輕微，物料顆粒不易粉化破碎，因此也適用于干燥某些不允許碎裂的物料。
（2）辣椒烘干機(jī)不僅供物料干燥，有時(shí)還可對(duì)物料進(jìn)行焙烤、燒成或熟化處理操作。
（3）辣椒烘干機(jī)結(jié)構(gòu)不復(fù)雜，安裝方便，能長(zhǎng)期運(yùn)行，發(fā)生故障時(shí)可進(jìn)入箱體內(nèi)部檢修，維修方便。
辣椒烘干房工作原理：
金卓辣椒烘干房的工作原理是：將干燥介質(zhì)（空氣）經(jīng)過(guò)熱風(fēng)爐進(jìn)行加熱通過(guò)風(fēng)機(jī)經(jīng)管線(xiàn)進(jìn)入烘干室，辣椒在烘干室與熱空氣進(jìn)行充分接觸，完成干燥過(guò)程。濕空氣被風(fēng)機(jī)排除，新鮮的熱空氣不斷進(jìn)入烘干室內(nèi)，完成了連續(xù)烘干的效果。辣椒物料與熱空氣接觸的面積達(dá)到30平方米左右，其干燥速度可達(dá)每小時(shí)50kg左右。（根據(jù)產(chǎn)量的不同，可選擇我公司其他型號(hào)的辣椒烘干房，提高產(chǎn)量）。采用辣椒烘干房其特點(diǎn)是單批次處理量較大，烘干效果較好，保持了辣椒自然的外形與顏色，烘干也非常均勻并且能耗較低。
金卓辣椒烘干房技術(shù)提醒大家，用戶(hù)平時(shí)要注意定期對(duì)辣椒烘干房進(jìn)行清理，一般一月一次，平時(shí)至少一周進(jìn)行一次簡(jiǎn)單的清理；辣椒烘干房循環(huán)風(fēng)系統(tǒng)建議至少3個(gè)月檢查清理一次，使用八年以上檢查清理的頻率須提高；對(duì)于加熱系統(tǒng)，如果是熱泵，建議平時(shí)一定要做好對(duì)線(xiàn)路的檢查工作，一周一次，三個(gè)月或半年集中檢修一次，添加潤(rùn)滑油保養(yǎng)簡(jiǎn)單一定不要忽視。