隧道式學(xué)生餐微波加熱設(shè)備

隧道式學(xué)生餐微波加熱設(shè)備

學(xué)生餐加熱殺菌機(jī)微波設(shè)備 工作原理:

微波殺菌是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用的結(jié)果。

微波加熱殺菌與巴氏加熱殺菌法比較，微波殺菌有以下顯著特點(diǎn)：

一、微波殺菌是一種物理殺菌方法，不需要添加任何化學(xué)產(chǎn)品就能夠殺菌，而且不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生放射性物質(zhì)的污染，也不會(huì)殘留毒性，安全無(wú)害。對(duì)于食品原有的色香味以及營(yíng)養(yǎng)成分也不會(huì)造成任何破壞。

二、同樣溫度下，所需殺菌時(shí)間短，不需要預(yù)熱。且殺菌效果極為顯著。

三、能同時(shí)對(duì)物料表里實(shí)施整體殺菌，較大地縮短殺菌周期，并保證殺菌一致性。這一特性能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別適用于不宜在較高溫度或較長(zhǎng)時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料，使用微波殺菌可取得效果。

四、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃，工程塑料質(zhì)地容器為宜。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋，設(shè)備可在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

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