水浴式調理殺菌鍋設備特點：
肉制品滅菌設備預熱階段：將熱水箱里的水預熱到95度以上，快速注入殺菌釜內。
殺菌階段：循環(huán)水泵將殺菌罐內的殺菌水不斷循環(huán)，并迅速加熱到殺菌溫度，進入保溫殺菌狀態(tài)，鍋內溫度傳感器確保鍋內熱分布均一。
降溫階段：降溫冷水直接進入鍋內，對物料進行快速降溫。
本設備投資成本低，是中小型食品加工企業(yè)的理想選擇。
熱分布均一，產品品質輕松控制
殺菌鍋從控制方式上分有5種，分為手動控制型、電氣自控型、電腦自控型、電腦半自動控制型、電腦全自動控制型（遠程控制型）等。
從殺菌方式上分為3種：水浴式殺菌、蒸汽式殺菌、噴淋式殺菌。
從罐體結構上分有7種：單罐殺菌鍋、雙層殺菌鍋、雙鍋并聯式殺菌鍋、三鍋并聯式殺菌鍋、立式殺菌鍋、電汽兩用殺菌鍋、旋轉式殺菌鍋。
水浴式調理殺菌鍋特點：
1、可實現一鍵式操作，即當產品進入殺菌釜并關閉好釜門后，只需按一下殺菌鍵即可完成整個殺菌過程。
2、殺菌班組需在班前對熱水罐進行加熱，達到工藝要求的溫度。
3、當產品進入殺菌釜并關閉好釜門后，熱水罐內的熱水會通過程序控制自動注入到殺菌釜內，此時，循環(huán)泵開啟，對釜內工藝水進行循環(huán)并向殺菌釜內注入蒸汽，實現升溫過程和殺菌；
4、殺菌結束后，釜內工藝水通過水泵抽回到熱水罐中，以作下次殺菌用；
5、然后通過冷水泵向釜內注入冷卻水，實現對釜內產品的降溫。
