餅干在國內休閑食品里*占比占據，同烘焙食品、糖果一起規(guī)模超過千億。在如此龐大的市場背后，餅干生產設備也逐漸受到人們關注，其中餅干機作為餅干生產時候的主力軍，自然成為關注的焦點。
放眼當前的餅干市場，不難發(fā)現其品類式樣極為豐富，從生產工藝來說有韌性餅干、酥性餅干、夾心餅干、威化餅干等；從形狀來說不僅有圓的、方的，棒狀、蛋卷形狀也會出現。而餅干機是基于生產工藝進行分類的，有威化餅干生產線、曲奇生產線、夾心餅干機等的區(qū)分。
拿威化餅干來說，這類餅干柔軟易碎，難以手工制作，因此生產線能夠對成品的口感起到決定性的作用。生產威化餅干的威化餅干生產設備，自動化程度已經相當高，已經能夠實現全自動生產。濟南希朗機械設備有限公司面漿攪拌機、奶油涂層機、立式冷柜、粉碎機等多種設備組合形成威化餅干生產線，就可以實現餅干的全自動化生產。當然如今威化餅干也在不斷翻新樣式以求吸引消費者目光，像融入巧克力醬改變顏色、增加雙層或三層夾心等，該生產線只需選擇相對應模式就能實現快速生產。
酥性餅干：以小麥粉、糖、油脂為主要原料，加入疏松劑和其他輔料，經冷粉工藝調粉、輥壓、輥印或者沖、烘烤制成的造型多為凸花的，斷面結構呈現多孔狀組織，口感疏松的烘焙食品。如奶油餅干、蔥香餅干、芝麻餅干、蛋酥餅干等。
