妙脆角，屬于三維立體膨化食品。
膨化食品是六十年代末出現(xiàn)的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、噴爆食品、輕便食品等。它以含水份較少的谷類、薯類、豆類等作為主要原料，它們經(jīng)過加壓、加熱處理后使原料本身的體積膨脹，內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)亦發(fā)生了變化，經(jīng)加工、成型后而制成。制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，*一格地形成了食品的一大類
主要原料
妙脆角制作所需要的原料主要有：玉米淀粉、大米淀粉、馬鈴薯淀粉。
工藝流程
妙脆角的工藝流程為：配料、混料→預處理→擠壓→冷卻→復合成型→烘干→油炸→調(diào)味、包裝。
妙脆角
該生產(chǎn)線以面粉,大米粉及玉米粉為主要原料，采用擠壓成型技術輔以形狀各異的擠出模具擠出成型，再經(jīng)油炸，調(diào)味制成“鍋巴”、“枕包“、“比薩卷”、“貝殼酥”、“銀耳酥”、“貓耳酥”、“豌豆脆”、“田螺”、”三角”等多種形狀及口味的油炸面食食品。產(chǎn)品造型逼真、組織細膩、口感酥脆。擠出成型的制品可直接油炸，無需烘干。生產(chǎn)工藝簡單、設備投資小，是中小型企業(yè)的理想選擇。
設備組成
拌粉機→螺旋提升機→雙螺桿主機→牽引機→成型機→提升機→滾筒篩→提升機→烤箱→提升機→連續(xù)油炸機→震動篩→提升機→單滾筒調(diào)味線→冷卻輸送機
