智能大型真空和面機老式真空揉面機淘汰理由-真空和面機已經(jīng)更新?lián)Q代了,老式的真空和面機現(xiàn)在市場上已經(jīng)不多見了,針對于老式真空和面機為什么被取代,我公司生產(chǎn)的真空和面機與以前淘汰的和面機有什么不同,為什么漢普的真空和面機這么貴。山東諸城市春秋真空和面機為什么被同行選擇,專業(yè)生產(chǎn)真空和面機,1-8袋面設(shè)備配置價格不同,型號不同,根據(jù)您的生產(chǎn)量選擇合適的真空和面機
智能大型真空和面機老式真空揉面機淘汰理由
1.老式真空和面機的配置雖然高,但是技術(shù)沒有現(xiàn)在*
2.老式真空和面機/對于面的要求高,要求2袋面就是2袋面不能少
3.老式真空和面機揉面時間偏長。揉面質(zhì)量在規(guī)定量里面,面團不錯
4.老式真空和面機,重量比較大,規(guī)格穩(wěn)定
5.現(xiàn)在的真空和面機2袋面真空和面機/可以加入1袋面半或者1袋都可以,對于量的需求不是那么要求高 了
6.現(xiàn)在新式真空和面機,揉面時間短,而且直接連著醒發(fā),省去了工作時間
采用真空和面技術(shù),對改善加工工藝、提高面制品質(zhì)量,都有積極的意義。認為,真空和面較普通和面技術(shù),面團增水10%~20% (依面團軋面時不粘輥為限);面團游離水減少,不易渾湯,不易粘輥;小麥粉顆粒吸水均勻充分,可使面團色澤均勻,軋制的面片無色差,不起花;面團微粒分子間呈真空狀態(tài),空氣間隔減少,提高了面團密度和強度,且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮、落條;真空和面采用二階段雙速攪拌,即高速水粉混合階段及低速揉面階段,速度分別為100~130轉(zhuǎn)/分、30~50轉(zhuǎn)/分,和面時間9~15分/次。由于攪拌時間短、轉(zhuǎn)速低,又無空氣阻力,面團溫升低,約5℃左右,避免了因面團溫升過高會使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生。真空和面是面制品技術(shù)領(lǐng)域的一項新成果,它的應(yīng)用,將對我國面制品行業(yè)的技術(shù)進步,以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展,有著*的推動作用.