醬鹵類并聯(lián)式殺菌鍋
靜止式式指殺菌藍中的罐或瓶在殺菌過程中始終處于靜止狀態(tài);回轉式是指殺菌藍中的罐或瓶在殺菌過程中處于不斷回轉的狀態(tài)。靜止式殺菌釜多用于生產(chǎn)肉類和蔬菜罐頭為主的大中型罐頭廠。自動回轉式殺菌釜特別適用于包裝物中固體比重比液體比重大,真空包裝殺菌鍋,及各種濃度不同的粘性罐裝食品,使其在殺菌過程中進行旋轉,達到保質期內,不分層、不沉淀的目的,鄉(xiāng)巴佬殺菌鍋,如八寶粥、豆奶、花生牛奶、易拉罐等。熱水回轉式殺菌釜是適用于對瓶裝、罐裝食品的二次滅菌設備。采用高溫高壓的熱水做多種食品的高溫快速殺菌處理,食品在裝置內連續(xù)緩慢回轉,使其傳遞速度更迅速均勻,大大縮短整個殺菌過程的時間,從而達到高溫短時殺菌處理。同時,可避免食品周圍產(chǎn)生過熱現(xiàn)象。
醬鹵類并聯(lián)式殺菌鍋殺菌鍋為臥式。這些殺菌鍋有一些*的測量儀表和操作特性。用泵進行水循環(huán)。水通常是通過外部的混合室由蒸汽直接噴入進行加熱。蒸汽也是從殺菌鍋頂部高出水面處引入進行加壓。