導熱油可傾攪拌大肚鍋
本夾層鍋熱效率較高,溫度可以根據(jù)需要加以調(diào)整,不容易糊鍋和結(jié)垢。廣泛用于豆沙、果醬、糕點、蓮蓉、蜜餞等食品的加工及化工、制藥等行業(yè)的攪拌配合,也可用于餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥、炒制等
導熱油可傾攪拌大肚鍋
1、按加熱方式分為:電加熱夾層鍋、蒸汽加熱夾層鍋、燃氣加熱夾層鍋
2、按形式分為:立式夾層鍋、可傾式夾層鍋
首先要檢查電源是否接好,有無漏電現(xiàn)象,操作時手上要擦干,切勿帶水以防觸電。 夾層鍋在使用過程中,應經(jīng)常注意導熱油溫度變化,導熱油不許超過1500C。(由電控箱控制),適時并注意高速溫度。立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。本設備每班使用前,應在各轉(zhuǎn)動部位加油;注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#-40#機械油。使用過程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時應先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。使用完畢后,應先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長使用壽命
將物料加入鍋中。
⒊2攪拌。
⒊3開啟進汽閥門,向夾層內(nèi)通蒸汽(蒸汽壓力≤0.10Mpa)同時打開疏水閥,關閉旁通閥,加熱至規(guī)定時間。
⒊4待物料達到要求時,關閉進汽閥門,停止攪拌。
⒊5手握手柄,使反應鍋慢慢傾斜將液體從鍋內(nèi)倒出。
⒊5液體流完后,用純化水對可傾式反應鍋清洗。
⒊6注意壓力表壓力,使之保持在≤0.10Mpa,且能保持加熱要求。
⒊7檢查可傾式反應鍋安全閥的靈敏性。
⒊8定期對油密封閥檢查,防止漏油。