真空包裝的燒雞熟食**大江南北,隨著銷售范圍的擴(kuò)大、流通時(shí)間的延長(zhǎng),燒雞的包裝形式從原始的用紙簡(jiǎn)單包裝逐漸演變?yōu)楝F(xiàn)今常見的鋁塑復(fù)合膜真空包裝。
高溫殺菌鍋在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期方面起到重要作用,用真空燒雞包裝舉例,真空包裝的熟食大約可以常溫保存2-3天,但是像燒雞這種營(yíng)養(yǎng)豐富的情況,真空包裝也無法有效延緩**速度,部分商家就會(huì)選擇進(jìn)入冷鏈存儲(chǔ)運(yùn)輸。那市面上的燒雞是否添加了對(duì)身體不好的防腐劑呢?也不盡然,其實(shí)前期加工上,冷藏?zé)u和常溫真空燒雞的工藝是一致的,常溫?zé)u產(chǎn)品一般是封裝好后進(jìn)行高溫殺菌,這樣殺菌效果比較穩(wěn)定,在沒有冷鏈條件下也可以存放180天左右,不同的食品按照不同的殺菌工藝要求,可將保質(zhì)期調(diào)整到15~360天。