性?xún)r(jià)比高的海魚(yú)烘干機(jī)

海魚(yú)的種類(lèi)繁多，按來(lái)源可分為：野生海魚(yú)、養(yǎng)殖海魚(yú)，常見(jiàn)的可食用海魚(yú)有鯧魚(yú)、黃花魚(yú)、鰭鯛、帶魚(yú)、紅衫魚(yú)、鲅魚(yú)、石斑魚(yú)、鱸魚(yú)、銀魚(yú)、金槍魚(yú)、三文魚(yú)、姑魚(yú)、魷魚(yú)、墨魚(yú)、巴浪魚(yú)等等，俗語(yǔ)說(shuō)“靠山吃山，靠海吃海”，而隨著時(shí)代的進(jìn)步，科技的進(jìn)步，使用烘干設(shè)備代替?zhèn)鹘y(tǒng)的曬干或柴火烘干方法，不僅可大批量將山珍或海產(chǎn)品干燥成干貨，環(huán)保高效，而且烘干品質(zhì)更有保障，保質(zhì)期更*，方便儲(chǔ)存和食用，更帶動(dòng)了一方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與興旺。本文主要講的是海魚(yú)、魚(yú)肉烘干機(jī)干燥魚(yú)干的五個(gè)關(guān)鍵要素。

性?xún)r(jià)比高的海魚(yú)烘干機(jī)

溫度控制：海魚(yú)屬于水產(chǎn)品，含水量大，同時(shí)也是肉制類(lèi)，魚(yú)身有一定的脂肪含量，因此不同于某些肉禽類(lèi)食物的高溫干燥。海魚(yú)的烘干通常是以在控溫除濕為主，通常干燥溫度需要控制在較低的溫度范圍內(nèi)，超過(guò)這個(gè)范圍，部分海魚(yú)（特別是黃花魚(yú)、鰻魚(yú)、紅衫魚(yú)等）的冒油脂的情況非常嚴(yán)重。另外溫度過(guò)高烘制出來(lái)的魚(yú)，顏色很容易發(fā)黃。低溫烘制出來(lái)的魚(yú)顏色較容易保持原色，品相更佳，賣(mài)價(jià)更高。部分如對(duì)蝦、海蝦、蝦米、生蠔等物料，特別是烘干前進(jìn)行過(guò)熱水烹煮過(guò)處理過(guò)的，是可以在較高的溫度下進(jìn)行烘制。

濕度控制：含水量大且富含脂肪導(dǎo)致海魚(yú)不容易脫水，濕度和溫度的合理控制對(duì)于海魚(yú)干燥的品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。尤其對(duì)于油脂較大海魚(yú)的烘干處理，烘干房抽濕及速度更為重要，除濕過(guò)程分為魚(yú)體表面脫水和魚(yú)體內(nèi)部脫水，前期 速度要快，以利蒸發(fā)的水汽及時(shí)被帶走；后期速度稍慢，這樣品相色澤更佳。濕度及時(shí)被排走，對(duì)于控制魚(yú)體的異味具有極重要的意義。某些海魚(yú)如墨魚(yú)、魷魚(yú)、鯧魚(yú)等，如果濕度不及時(shí)排走，極容易發(fā)生魚(yú)體變質(zhì)變味等問(wèn)題。

冷卻：冷卻塔在于使烘干系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)控溫前提下的除濕。對(duì)于脂肪豐富的海魚(yú)類(lèi)物料，要點(diǎn)在于控溫，熱泵系統(tǒng)的制熱常常是富余的，這就需要配置冷卻，及時(shí)帶走烘干房?jī)?nèi)的熱量，

形態(tài)和鹽漬的處理：形態(tài)處理是指根據(jù)魚(yú)的大小或脂肪等特點(diǎn)，進(jìn)行切塊、切 片、大條整體烘干時(shí)要進(jìn)行劃花刀的處理。鹽漬的處理，是指讓鹽分均勻的滲透于魚(yú)體內(nèi)，一方以方面使海魚(yú)脫去部分水分，另一方面可延長(zhǎng)海魚(yú)干的保存時(shí)間，根據(jù)海魚(yú)的種采類(lèi)和大小，可以采用食鹽水浸漬法和抹鹽法，如金鯧魚(yú)可以將鹽在魚(yú)腹和外表上進(jìn)行均勻的涂抹，而公干魚(yú)可以采用鹽水浸漬的方法。在烘干前對(duì)海魚(yú)進(jìn)行形態(tài)和鹽漬的得當(dāng)處理，能有效提高烘干的海效率和提升海魚(yú)干的品質(zhì)。