果蔬脆片是近年新興起來(lái)的一種休閑食品。因其采用低溫真空油炸技術(shù)，很好的保持了果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)品酥脆可口，受到消費(fèi)者的歡迎。一般來(lái)說(shuō)，果蔬脆片要求片型平整、含油率低、口感酥脆不膩。
在傳統(tǒng)油炸工藝中，已基本解決了含油率及酥脆的工藝控制。新型食品變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)是繼傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥產(chǎn)品、真空冷凍干燥產(chǎn)品、真空低溫油炸脆片之后的新一代干燥產(chǎn)品。
全自動(dòng)不銹鋼果蔬脆片低溫壓差膨化設(shè)備是以新鮮果蔬為原料，經(jīng)過(guò)清洗、去皮、去核、切分或不切分、預(yù)干燥等前處理工序后，采用負(fù)壓膨化設(shè)備進(jìn)行的，脫水果蔬膨化脆片的生產(chǎn)過(guò)程從低溫脫水到膨化成型，是物理變化，無(wú)化學(xué)變化，不加入任何添加劑，因此，脫水果蔬膨化脆片保持了果蔬原有色澤和風(fēng)味，口感細(xì)膩，余香綿長(zhǎng)。
全自動(dòng)不銹鋼果蔬脆片低溫壓差膨化設(shè)備特點(diǎn)：
1.新鮮果蔬進(jìn)行低溫脫水到合適含量后進(jìn)行膨化，不加任何添加劑。
2.生產(chǎn)過(guò)程為純物理過(guò)程未采用任何化學(xué)方法。
3.該設(shè)備生產(chǎn)具有投資少、占地小、回報(bào)率高的特點(diǎn)。
4.膨化后的產(chǎn)品保持了果蔬的原色、原形、原味，口感香、甜、酥、脆，口味綿長(zhǎng)。
5.果蔬膨化過(guò)程均在低溫下進(jìn)行的，不破壞果蔬的營(yíng)養(yǎng)成分。
6.膨化后的果蔬易消化、易吸收、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用不會(huì)發(fā)胖。
該機(jī)組由：
膨化罐裝置、真空泵、
空壓機(jī)、大口徑閥門、
電控柜、數(shù)顯溫度儀、
管路及控制系統(tǒng)等部分組成
新型食品變溫壓差膨化組合干燥技術(shù)除需要配備的廠房和基礎(chǔ)設(shè)施外，主要生產(chǎn)設(shè)備包括清洗設(shè)備、護(hù)色設(shè)備、去核去皮設(shè)備、切分設(shè)備、預(yù)干燥設(shè)備、速凍設(shè)備、變溫壓差膨化設(shè)備、調(diào)味設(shè)備、包裝設(shè)備等。
