蘋(píng)果冷凍干燥設(shè)備檸檬香蕉果蔬真空凍干機(jī)
凍干機(jī)是一款真空低溫干燥設(shè)備，先將物料中的水分在較低溫度下速凍成冰，隨后迅速在真空環(huán)境下加熱，使凍結(jié)的水分子不經(jīng)液態(tài)而直接升華成為水蒸氣，完成脫水干燥的目的。其凍干加工的過(guò)程可以看做是物理升華的原理。為了大限度的保持物料的物理結(jié)構(gòu)，到目前為止佳的方法就是低溫凍干，因?yàn)樵诘蜏氐蛪籂顟B(tài)下，食材的物理結(jié)構(gòu)基本不受影響，不會(huì)因?yàn)榧?xì)胞壁內(nèi)外存在的濕度梯度而發(fā)生滲透，導(dǎo)致表面毛孔收縮或者內(nèi)部失水發(fā)生干癟，并且在低壓真空狀態(tài)下使升華點(diǎn)升高(趨向常溫)。從而加快升華過(guò)程，提高干燥效率。
凍干技術(shù)就是在極度真空中，使冰不融化，直接升華為水蒸氣。經(jīng)該技術(shù)處理，其色澤、香味、形態(tài)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值幾乎不變，而保質(zhì)期卻變得更長(zhǎng)，加水后能夠短時(shí)間內(nèi)復(fù)原。
真空凍干機(jī)主要特點(diǎn)：
1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后，骨架保持原型，原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔，極易吸水。
2、在低溫狀態(tài)下脫水，不僅熱敏性成分不受破壞，而且色素和芳香物質(zhì)損失極少。
3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的，不僅使食品成分不會(huì)氧化變質(zhì)，而且能抑制某些細(xì)菌的有害作用。
4、升華由表面開(kāi)始，逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時(shí)只有水分子脫除，溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會(huì)引起物料收縮或硬化。
蘋(píng)果冷凍干燥設(shè)備檸檬香蕉果蔬真空凍干機(jī)
凍干技術(shù)可加工任何食品、藥品,大致分類(lèi)如下:
蔬菜類(lèi)：如蘑菇、蘆筍、芹菜、辣椒、白蔥、蒜片、姜、胡蘿卜、菜花、荷蘭豆、卷心菜等。
水果類(lèi)：榴蓮、荔枝、龍眼、香蕉、桔子、草莓、水蜜桃、蘋(píng)果、梨等。
魚(yú)肉類(lèi)：蝦仁、蛇肉、甲魚(yú)、牛肉、豬肉、火腿等。
方便面食品：碗仔面、盒裝便餐、嬰兒食品、旅游食品、老年食品、宇航食品等。
調(diào)味品類(lèi)：湯料、果醬、調(diào)理料、香料等。
其他類(lèi)：茶葉、速溶咖啡、中藥材、動(dòng)物膠原蛋白、人參、酶素、血清、菌種、生物制品等。
