自動煤氣炸油條機(jī)
一. 和面
原料:普通面粉50斤,鹽1斤兩,堿8兩(天冷適當(dāng)減少,天熱適當(dāng)增加)溫水30斤。
面和好多揣搗幾次,醒20至30分鐘,再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團(tuán)柔順有筋感。
案板上抹油,取合適面團(tuán)放在案板上,拖拉成長條,用小面杖搟成1厘米厚、5厘米寬的長條,再用刀剁成1.5厘米寬的長條。
雙手輕捏油條胚兩頭,拉成長30厘米左右的長條,放入炸油條機(jī)中,油條在炸油條機(jī)中自動翻滾,自動出鍋到油條籃子中。
可以根據(jù)當(dāng)?shù)叵矚g的油條的口感調(diào)整出油條的速度。