*豬肉制品變頻全自動真空滾揉機
變頻真空滾揉機具有變頻功能,可使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整,具有連續(xù)、間歇滾揉、反轉(zhuǎn)滾動出料等功能。真空滾揉機是食品在真空下進行腌制處理,腌漬液在真空狀態(tài)下能快速地滲透到食品的每個細微毛孔和空隙中,縮短了腌制時間,而且使肉塊充分吸收鹽水,使蛋白質(zhì)溶解,豬肉達到嫩化效果。
*豬肉制品變頻全自動真空滾揉機
真空滾揉機具有滾揉腌制的作用,肉品放在真空狀態(tài)內(nèi),提高調(diào)味品進入肉品的速度,并大限度的保持產(chǎn)品內(nèi)的水分,這樣不僅使肉的結(jié)構(gòu)松馳,達到嫩化效果,而且改善了肉的外觀和提高了出品率。
滾揉腌制是指經(jīng)過鹽水注射的肉或預腌過的肉塊放在滾揉機中,真空滾揉機是在真空狀態(tài)下,利用物理沖擊的原理,使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動,相互撞擊、摔打,達到按捏、腌漬作用,使肉均勻的吸收腌漬,提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,通過滾揉、按捏使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達到肉質(zhì)變嫩,口感好,出品率高。
諸城市森岳機械是專業(yè)生產(chǎn)真空滾揉機的生產(chǎn)廠家,滾揉機的型號齊全主要有50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L型、1200L型、1600L型等不同型號,可根據(jù)客戶要求添加變頻功能。